冬瓜入窖初期加強通風，在中午氣溫高時開啟窗戶通風換氣，以利於散熱降溫，排除溼氣，降低環境溼度，保持窖內乾燥。冬瓜儲藏期間，窖溫保持在10-15℃，相對溼度保持在70%-75%，以免發生凍害。一般可以儲藏3-5個月。冬瓜窖藏溼度保持70%-75%為宜。
