銀杏樹結出的果子，俗稱銀杏果，也被叫做白果、生白果。
銀杏樹是一種落葉類喬木，一般在3-4月開花，果實在9-10月份成熟，果實呈圓球形，外面被有白粉，成熟後變成黃色或橙黃色。
銀杏果有小毒，除含有澱粉、蛋白質與脂肪等物外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強。銀杏果可以作為乾果食用，但必須熟食或製成蜜餞。
據醫藥界認為，兒童生吃7至15枚，即可引起中毒。銀杏果炒熟後毒性降低，但一次食入量也不能過多。熟食每人一般15-30粒為好，去心多吃無妨；生食6-10粒為好。
注意，5歲以下的幼兒嚴禁食用銀杏果。成人食用銀杏果時，也要適可而止，不宜長期食用。
