西紅柿是一種多年生草本植物，它的成熟期是在6-8月份，夏季是吃西紅柿的旺期。西紅柿生長週期要經過發芽期、幼苗期、開花坐果期、結果期。西紅柿富含豐富的維生素以及礦物質，能生津止渴、開胃消食、防癌、降壓降脂等效用。
1.夏季成熟
西紅柿是大家經常吃的蔬菜，既可以生吃也可以熟吃。它的成熟期是在6-8月份上下，所以吃西紅柿最佳時間是在夏季時候。這個時候西紅柿是一年之中最新鮮的，也是最安全的。而其它季節則大多是大棚產品。
2.生長週期
西紅柿從發芽到果實成熟需要經歷四個時期，第一個是發芽期，時間為一個星期上下。第二個是幼苗期，時間為一個半月左右。第三個是開花坐果期，時間為一個月時間。第四個是結果期，時間為15-30天達到成熟。
3.營養價值
西紅柿富含番茄紅素，具有清熱解毒、抑制病變功效，若是堅持每天食用1～2個鮮熟的西紅柿，能起到防癌和輔助治療癌症的作用。含有豐富的維生素A和C，能補充人體所需要元素。另外還能提高免疫力，防衰老作用。
4.食用禁忌
在食用西紅柿的時候，需要注意是寒性體質的人和經期的女性不宜過多食用。由於是一種鹼性食物，故功能欠佳的人群不適合食用。西紅柿含有大量的植物酸，故在空腹的時候不能食用，可以在早上空腹食用。
