湖南冷水江市的特產包括蔡九哥烤全羊、冷水江楊梅、辣椒蘿蔔、冷水江牛百葉、眉山葡萄、銻都精銻等種類。
蔡九哥烤全羊：借鑑了蒙古人烤羊肉的方法，並融合了南方烤羊的風味，既去除了羶味又保留了新鮮的野味。
冷水江楊梅：屬於鐸山鎮大坪村的特產，具有“大坪楊梅大如蛋”的美譽。
辣椒蘿蔔：將蘿蔔切絲晒乾，再加鹽密封醃製一段時間，然後拌上剁辣椒和麻油即可。
一、湖南冷水江市的特產
1、蔡九哥烤全羊
（1）烤全羊，一聽就讓人流口水的特產，在冷水江並不稀奇。當地有一位民間烹調高手，名叫蔡誼源，對烤全羊非常有研究，把蒙古人烤羊肉的方式借鑑過來，融合了南方烤羊的風味，去除了羶味，留住了新鮮的野味。
（2）據說蒙古烤羊法是先蒸煮後再烤制，而冷水江的獨特做法則是生烤。加入10多種祕製佐料，再用木炭闇火烤燒，熟後外表嫩黃，肉汁清香。
2、冷水江楊梅
冷水江楊梅是湖南省婁底市冷水江市鐸山鎮大坪村的特產。大坪村共有楊梅林3200畝，其中1800畝為盛產林，負有“大坪楊梅大如蛋”的美稱。
3、辣椒蘿蔔
將白蘿蔔切成絲或條後晒乾(較長時間)，然後加鹽並放在罈子密封閹一段時間，再拌以湖南本土的剁辣椒和麻油即可。在冷水江幾乎家家戶戶都備有辣椒蘿蔔，是下酒的好料。
4、冷水江牛百葉
牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個胃裡面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。
5、眉山葡萄
冷水江市鐸山鎮眉山村是婁底市最大的葡萄生產基地，種植面積約300畝，每年產量可達25萬斤。
6、銻都精銻
冷水江享有“世界銻都”的美譽，其產量佔全球的60%。銻，原子序數51，原子量121.75，元素名來源於英文名，原意是“輝銻礦”。銻在古代就已發現。
二、冷水江市簡介
1、冷水江市，湖南省轄縣級市，由婁底市代管，位於湖南省中部，資水中游，地勢南北高、中部低，屬亞熱帶季風氣候。
2、冷水江市是一座典型的資源型工業城市，境內的錫礦山因富含銻礦，而有“世界銻都”之稱。
