江蘇省泰州市的特產有興化大米、泰興花生、興化皮蛋、香荷芋、靖江肉鋪、三臘菜等。
興化大米：具有腹白小、硬質粒多的特點，口感濃香清甜，米粒晶瑩透剔。
泰興花生：種植歷史悠久，具有產量高、品質佳等特點。
興化皮蛋：具有蛋形完整的特點，蛋白為褐色或棕褐色，蛋黃為深綠色。
香荷芋：屬於晚熟多子芋類，芋肉粉質，帶有獨特香味，葉片為綠色...
一、江蘇省泰州市的特產
1、興化大米
興化大米具有腹白小、硬質粒多、米粒飽滿、晶瑩透剔、柔軟油潤、濃香持久、口感特佳等特點。
2、泰興花生
（1）泰興盛產花生果，種植歷史悠久，品質上乘，為傳統文明的“豬、油、酒”三大特色之一。
（2）並且培育出了泰花一號、泰花二號、泰花三號新品種，具有保持原有品質、大幅度提高產量、趨於優質專用的特性。
3、興化皮蛋
（1）興化皮蛋特點成品去殼後蛋形完整，蛋白凝固呈褐色、棕褐色或綠褐色，半透明略具彈性，有明顯的松花紋。
（2）蛋黃呈深綠色、棕褐色，蛋黃核略有桔黃或紅黃，蛋黃為硬心或略帶糖心清涼可口，香而不膩，具有硬心皮蛋固有的滋味和香氣。
4、香荷芋
（1）香荷芋屬多子芋類，是泰興的特產。母芋及子芋肉粉質，有香味。分櫱性強，子芋多，易與母芋分離。
（2）為晚熟品種，株高1米3左右。葉片綠色，右柄綠色，有一點點紫色。
5、靖江肉鋪
（1）選料嚴格，取新鮮豬後腿的純淨瘦肉為原料，剔去筋絆，切成薄片，放在酒、醋、鹽、香料溶液中拌淹一夜。
（2）待入味後，鍋上旺火，放入醃肉及其調味汁，加清水少量燒沸，小火煨爛，再用大火收湯。待酒盡醋幹，用繩子穿起來掛在通風陰涼處晾乾收貯供食。
6、三臘菜
（1）三臘菜以野麻菜為主要原料，幾百年來，到了臘月，安豐不少人家都要做一些三臘菜。
（2）除自家食用外，還饋贈親友，三臘菜的名氣漸漸傳遍大江南北。
二、江蘇宜興的特產
1、宜興百合
江蘇宜興緊靠太湖，氣候溫和，土地肥沃，所產百合，不但產量較高，質量在全國也屬上乘，至今已有三四百年的栽培歷史。
2、和橋豆腐乾
在宜興，有一種“無錫市級非物質文化遺產名錄”食物，叫和橋豆腐乾。口感乾硬而不僵，鹹而不澀，甜而不膩，香而不厭，細細咀嚼，硬中帶有嚼勁，香噴噴，甜滋滋，鹹津津。
3、宜興烏米飯
用採摘的新鮮烏飯草搗成汁，將糯米染黑。蒸煮後米飯香糯可口，清香久遠，回味無窮。既有食補功效，又帶有文化意義，是標誌性的旅遊特產。
4、陽羨雪芽
陽羨雪芽茶是江蘇省宜興南部陽羨遊覽景區的著名特產。
5、宜興紫砂陶
（1）宜興陶瓷已有四、五千年的歷史，其中紫砂陶最具特色。其別緻的造型、精湛的工藝、古樸的色澤和優良的實用功能，在國內外享有非常高的聲譽。
（2）紫砂陶有壺、杯、瓶、盆等上千個品種，其中紫砂茶壺不僅具有較高的藝術價值，還具有泡茶不走味、貯茶不變色、盛夏不易餿等獨特優點。
6、湖父楊梅
湖父楊梅是江蘇無錫宜興湖父鎮的特產。湖父鎮有楊梅種植面積1.2萬餘畝，其中投產面積超8000多畝，年產量約8000噸，是蘇南地區種植面積最大的楊梅產區。
