關於脫澀的知識

柿子成熟後一般都有澀味，不經處理無法直接食用。柿子脫澀的快慢既與柿子的品種和成熟度有關，也與當時的氣溫和脫澀物質有關。常用的脫澀方法如下：溫水脫澀把柿子放在容器內（忌用鐵器）加入40℃的溫水浸泡16～18個小時。若溫度...

9月下旬至11月是柿果成熟採收季節。收穫回來的柿果，除甜柿外，澀柿多含可溶性單寧物質，味澀難吃，所以，必須通過人工脫澀，使單寧物質凝固硬化變為不溶性狀態，澀味消失，才能食用。現將柿果的脫澀及加工的方法介紹如下。一、脫澀...

問：怎樣染柿子才能脫澀？這種情況要結合自家的種植情況以及脫澀意圖來操作，譬如現在的日本甜柿類不用脫澀即可食用，脆而香甜。1、軟柿子的製作：如果是自己庭院裡栽了幾株柿樹、數量不多時、可以用塑料袋按10個柿子混合1個蘋...

我們在吃柿子的時候，吃完是不是覺得嘴裡會有澀味，舌頭麻麻的，這主要是因為柿子裡含有大量的可溶性單寧質，它能刺激口腔裡的觸覺神經末梢產生興奮，從而出現“澀”的感覺，那麼問題來了，軟柿子和硬柿子要如何快速脫澀呢？一、硬柿...

保鮮步驟：1)選果――要保鮮的果，收採後需放在25－30℃暗處室中放4－5天，20℃以下再放7－10天，使其代謝自然減緩後，才宜入保。保鮮果應選個大光滑，果肉堅硬，無病蟲痕無黑斑點和傷口的果、同時果柄剪平、齊果、蒂。2)制脫澀保鮮劑甲...

1、煙燻脫澀柿果連同包裝置入密封煙房，點燃薰香（薰香用量按煙房大小和柿果數量多少而定）。煙燻時，保持室溫20-25度，密封36-48小時後，開房調節氣體，再過兩天可出房銷售。2、鮮果或植物葉混放脫澀將柿果放入木桶或瓦缸內，每層混...

把柿子與蘋果、香蕉放在一起。可以通過溫水浸泡，和果品一起貯藏來脫澀。有兩種方法，一是在摘下的柿子中間放幾個蘋果；二是找一個容器裡面裝三開一涼比例的溫水，把柿子放裡面密封一個對時即可使用。過去人們脫澀是是熱水浸...

柿子可以放在37℃的溫水中進行脫澀，等待三天後就可食用;還可以將柿子和成熟水果放在一起，成熟水果會釋放乙烯，能快速幫柿子脫澀;把柿子放入石灰水中，也是常見的脫澀方法，還可以用酒精噴灑柿子表面，達到脫澀的效果。放在37度...

使用甲醇、乙醇、高錳酸鉀、水配製保鮮劑，然後噴灑在柿子表面入庫貯藏，後續柿子在貯藏過程中緩慢脫澀。將尚未脫澀的柿子與1-2個成熟蘋果放入塑料袋中，紮緊袋口，大約2-3天即可脫澀。每100kg柿子使用7kg生石灰兌水配製成澄...

柿子脫澀辦法有二溫水脫澀、石灰水肥澀、二氧化碳和乙烯、乙烯利脫澀等。（1）溫水脫澀先將柿果用0.05％高錳酸鉀溶液沖洗消毒。將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內（不用鐵製容器），加入45～50℃的水，水量以淹沒柿果為度。通過在容器下...

柿子在平常生活當中也是我們經常食用的一種水果，柿子在我們國家很多地區都有種植，所以在市場當中柿子的價格也並不是很高。柿子的口感非常的不錯，而且吃法也有很多種，像柿餅、柿子泡酒都是我們經常食用的方法。那麼接下來...

1、石灰水法用缸或木桶按水100公斤、生石灰10公斤比例，配成石灰水，將柿子放入，以石灰水淹沒為度，而後封閉，經5-6天即可脫澀。2、密閉法用柿葉或油桐葉鋪於桶底及周圍，中間堆放柿子，最後蓋上柿葉或油桐葉，將桶密封。通過無氧呼...

柿子樹的栽培已有一千多年的歷史。北宋詩人張仲殊稱美柿子︰"味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱，輕勻絳蠟裹團酥，不比人間甘露。"今日中國、日本、韓國和巴西是主要產地。中國產地主要在廣西平樂和恭城兩縣，約佔全國市場的70%，平樂...

把新鮮柿子和梨子放在一起，幾天可以脫澀。柿子脫澀的方法有：溫水脫澀，水果脫澀，石灰水脫澀，酒精脫澀等。把摘下來的柿子和蘋果放一起，或者放罐裡倒過來就可以脫澀。採摘下來的柿子一般採用溫水方法進行脫澀處理。3—5公斤裝...

問：軟柿脫澀方法有哪些？1.煙燻脫澀柿果連同包裝置入密封煙房，點燃薰香（薰香用量按煙房大小和柿果數量多少而定）。煙燻時，保持室溫20-25度，密封36-48小時後，開房調節氣體，再過兩天可出房銷售。2.鮮果或植物葉混放脫澀將柿果放入...

問：柿子脫澀的加工方法是什麼？酒精法將採收後的柿子分層放入密閉的容器中，每層柿子果面均勻噴灑一定量35%的酒精(最好加入適量醋酸)或白酒，裝滿柿子後密封，在18～20℃條件下5～6天即可脫澀。...

包括用梨吹法，熱水浸泡法和自然脫澀法。第一種方法：直接把柿子放到石灰水中浸泡，過幾天后就熟了。第二種方法：將食鹽明礬溶入水中，再把柿子放進去就可以食用了。第三種方法：從商店買一包乙烯利，把乙烯利溶於水，把柿子放進去浸...

家庭中採用的方法有3種—：1、混果脫澀將澀柿子與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混合裝入密閉的容器裡。在正常室溫下，約至5-7天即可脫澀，而且催熟的柿子具有芳香味。2、加溫脫澀將柿子放在缸、桶、壇內（忌用鐵質容器，因為...

問：柿子如何進行脫澀處理？柿子美味“澀”難除，這裡給大家分享四個簡單易行的好方法，盡情的去享受柿子的美味吧：1.溫水浸泡法：將新鮮柿子浸泡在50度左右的溫水中，10分鐘到半小時後把柿子撈出來，裝在塑料袋或其他容器內密封一晝...

回答：醋水浸泡法：把漲發好的海蔘，放在加了醋的開水中浸泡十幾分鍾，待海蔘遇酸收縮變硬，酸與海蔘中的鹼性物質中和後，再將海蔘放入清水中浸泡3-4個小時，中途換幾次清水。鹼水浸泡法：在海蔘將近漲發完成，進行最後一次煮燜時加入3...

對於澀柿來說，果實成熟後，仍含有大量的可溶性單寧物質，入口會使人感到強烈的澀味。如果採用人工方法，可使澀柿在短時間內脫澀，現將幾種簡便實用的柿子脫澀方法介紹如下：一、溫水脫澀法：將柿果放入裝有35-40℃溫水的容器中，容...

回答：加米醋：將土豆切成絲用清水浸泡一會，烹調時再加入米醋，一般可去除澀味；做土豆泥時，要先用開水煮一下，也可以少放些米醋，以去除麻、澀之味。熱水焯：將土豆切成絲用開水焯一遍，然後再做成喜歡的菜式即可。鹽水泡：將土豆切成絲...

回答：柿子去澀可以將其用30-40℃的溫水放入恆溫箱中儲存16-18個小時左右，也可以採用50-90%的高濃度二氧化碳處理，還可以採用酒精噴灑、浸泡等方式處理，然後密封保溫，或者利用乙烯利噴灑和浸泡。...

回答：海蔘澀口是由於海蔘體內含有各種鹼性物質，如果處理不當，就會造成海蔘肉質帶苦味。可以把泡發好的海蔘放入加了醋或鹼的水中浸泡來去除海蔘的澀味。...

回答：菠菜澀口是因為它含有草酸，當草酸沾在牙齒表面時，由於牙齒中含有鈣，會和它發生反應，因此會有澀嘴感。食用菠菜時可將其放入沸水中略燙幾分鐘，然後用芝麻油拌食，既能去除草酸，又能保留菠菜中的營養。...