關於柿餅的知識

1、選料：製作柿餅的柿子要選擇果大、含水量適中、不帶有病蟲害的。2、刨皮：刨皮的工具使用鐵刨子即可，要將柿子外表的硬皮刨乾淨。3、晒炕：將刨乾淨外皮的柿果放在陽光晒，停晒要在柿餅半乾的時候。4、捏餅：第1次捏餅的時候...

柿餅一般只有在柿子上市的季節才有，一般柿餅上市的時間大約在小雪節氣前後，也就是每年農曆的10月中旬。製作柿餅時，要選擇果型高圓、大小中等的柿子作原料，一般不大於300克，用清水將柿果漂洗乾淨，採用手工去皮或用旋刀去皮...

柿餅，是一種傳統小吃，營養價值很高，柿餅風乾後表面是呈現白色的物質，那就是柿霜，柿餅為乾果類，是太陽晒制而成，晒乾後的柿子就是柿餅，是很多人很喜歡的一道小吃呢，那麼柿餅上的白霜粉是什麼，一起來和小編看看。柿餅上的白霜粉是...

柿餅是陝西富平縣的名果，栽培歷史悠久。柿餅，中藥名。為柿科植物柿的果實經加工而成的餅狀食品，有白柿、烏柿兩種。一、採果當柿果充分黃熟，果皮黃色減退稍呈紅色後，選擇果形端正、大小均勻、元病蟲、無溝痕的柿果採收。二...

柿子去皮，放到竹板上或者吊墜在繩子上，在太陽底下晾晒。一是陰雨天注意通風，防止黴變；二是晾晒時注意驅趕麻雀等動物啄食。主要是需要一些時間和精力來打理，晒制的過程大概需要10天左右時間，期間注意防黴防潮。削皮陰乾，要注...

問：柿餅子是西紅柿做的嗎？柿餅是用柿子做的，柿子成熟後將柿子採摘回來去皮，用細繩串聯懸掛陰涼通風處涼晒，使其脫澀風乾後，再取下柿子用手指壓平，盛入竹筐中，鋪一層柿餅一層柿子皮，柿餅上就出現象麵粉一樣的白霜，這時柿餅就做成...

小時候在冬天，買的磨盤柿子還沒熟透，就放著等，盼著它們變軟變美麗。等夠了時間，就是享受美味的時候，一家人一起吃磨盤柿子，美的更有心情。這也是生活中小小的盼頭之一，幸福一刻。說起磨盤柿子，不知道大家瞭解多少呢？下面跟著小...

問：償試用脆柿子加工柿餅，方法對不對？能否成功？把柿子剝皮去核，撒點白糖，用筷子攪拌，然後打個雞蛋，再攪拌，再放入麵粉，夾起放平底鍋，攤開成圓餅狀，煎成兩面焦黃，好吃的很。...

柿餅是用柿子人工乾燥成的餅狀食品，又稱幹柿、柿幹，可用作點心餡。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。選果，去皮：1、應選果形大、形狀整齊、果頂稍平坦、無縊...

每到過年，萬事萬物總與吃脫不開關係。對於只要吃甜的人來說，柿餅便成了吃貨心中這個時候最喜歡吃的食物，它還有童年的味道呢。現在過年都像以前那麼有年味，吃不吃柿餅都無所謂了。那麼今天小編就來介紹一下柿餅。柿餅和吊...

富平柿餅的產地為是陝西省富平縣。1、產地地形、地貌特點：富平縣位於渭北高原，為丘陵地貌，海拔高度376-1439m左右，柿子核心生產區位於東經108-109°，北緯34-35°。2、氣候特點：富平縣晝夜溫差大，年均氣溫13.1℃，無霜期225天，年...

柿子農曆八月十五左右收穫。現在時節就是柿子收穫時節。九月中旬開始收穫，柿餅有晾晒和吊晒兩種製法。現在正是柿子收穫後製作柿餅的季節。民諺"七月核桃八月梨，九月柿子紅到皮”。根據品種的不同，柿子現在已經進入採收...

回答：將新鮮、成熟的柿子去皮後，將其逐個夾在鬆散的繩子上，按照大小順序分別掛在架上晾晒，並時常翻動；晾晒3-4天后，待果面發白、結皮且果肉發軟時，輕握果肉（促進果肉軟化、脫澀），當果面乾燥出現皺紋時捏第二次；經過2-3天后將果心...

冷藏：柿子冷藏儲存，冷藏溫度控制在7-13℃左右。柿餅：選擇硬柿子，去皮後用繩子系在一起，然後進行晾晒，大約數十天後準備一個乾淨容器，按一層柿子皮、一層柿子碼放，最後置於通風處。柿子果醬：柿子洗淨去皮後榨汁，然後倒入鍋中開小...

回答：可能是柿子果肉氧化變黑，柿餅在晒制之前，一般都會削去外皮，這樣有利於加快晒乾，但是柿餅果實一接觸空氣，就會慢慢氧化變黑，經過長時間的晾晒，氧化程度越來越重，表皮顏色自然會越來越黑；也可能是發黴變黑，柿餅若沒有在通風乾...

通常可以用成熟的脆柿子和軟柿子做柿餅，不宜選擇未成熟的柿子，因為這種柿子的口感比較苦澀，容易造成腸胃不適，而且在選擇柿子的時候，建議選擇個頭比較小（容易晒乾且容易出柿霜）、無縱溝、無外傷、無蟲咬且果形比較端正的個體...

問：柿子收穫後如何自制成柿餅？柿餅加工有兩種方法，即自然乾燥法和人工乾燥法。現分別介紹下下：一、自然乾燥法操作要點：1.選果：選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔...

1、儲存時間：柿餅的儲存時間一般為6-12個月左右，具體儲存時間與製作工藝和存放環境有關。2、儲存方法：將柿餅存放在盒子中，然後擺放在通風、乾燥、陰涼處，或者是使用包裝袋將柿餅包裝好，然後存放在冰箱冷藏室中進行冷藏，或者...

除開新疆、西藏和寧夏以外，我國其餘省市均有種植柿子樹和柿餅加工的史料記載。在我國，比較出名的柿餅產地主要包括陝西富平、山東曹州、山東青州、山西萬榮、廣西恭城、廣東信宜等地，其中以陝西富平柿餅最為出名，據統計，我...

每年柿子旺盛的季節，市場上都會出現很大新鮮的柿子賣。但往往人們就是很奇怪，只有在不是柿子大量上市的季節才想要吃柿子，型號市場上是存在一種柿餅的，滿足了很多吃貨的需求。不過柿餅也存在與它相剋的食物，下面跟著小編一...

柿餅的產地一般在陝西富平、廣東信宜、山西萬榮縣等地，它是由柿子作成的餅狀食品，與水果相比，它含有的維生素與糖分一般高了約1-2倍，屬於我國著名的傳統小吃。柿餅有一個比較明顯的特點，即在它的身上會有一層柿霜，這是一種...

回答：柿餅用刀子將皮削去，放在秫秸編織的箔上晾晒，整個晾晒過程大約需要45天的時間，這中間要不停地翻晒擠壓柿子直到變得乾癟，再用裝缸或甕焐一下，需要15-20天，捂的時間越長白霜越多，品質就越好，也不容易腐爛。一、柿餅怎樣捂...

柿子釆收後應該用烘乾機製作成柿餅。去皮，晒至半乾，晚上露天白天再晒手工捏，反覆幾次直至晒乾。很多技術細節，非幾句話說的清楚。釆收後刮皮掛串可直接晾晒或風乾。柿子採摘後把柿皮去掉，然後放在太陽光強的地方涼晒。...

柿餅吃起來的口感清甜，並且營養價值高，是一種非常受歡迎的食品。現在人們吃柿餅的渠道無非就是在市面上購買現成的，其實除此之外，自己製作柿餅也是很簡單的，並且吃起來會更放心。下面我們就一起來學習學習柿餅自制的方法吧...

富平柿餅一般在每年的12月中旬後上市。1、感官特點：霜餅呈軟固體狀態，完整，表面有顆粒狀白色糖霜，果肉為紅褐色或棕紅色，吊餅呈紡錘狀，閤兒餅呈扁圓狀，而無霜餅呈軟固體狀態，完整，表面呈紅褐色或棕紅色，色澤一致，外形呈紡錘狀。2...