煮雞蛋、煎雞蛋、茶葉蛋、雞蛋灌餅、西紅柿炒雞蛋、蛋炒飯，一日三餐多少都會與雞蛋扯上關係，也正因如此，中國又拿了世界第一！
據媒體報道，在第5屆中國雞蛋產業鏈供需形勢分析會上，農業部農產品質量安全監管局、副巡視員稱，我國雞蛋產業每年有3000多億元的產業規模，全球佔比40%，世界排名第一。
供給過剩，但有機佔比不足10%
黃修柱在上述分析會上提到，我國雞蛋產業世界排名第一。但是有機、無公害、綠色以及品牌在不同規模中所佔比例均不到10%。
而且，當前我國多數養雞場還處於小規模、大群體、不規範的狀態，雞蛋品牌建設嚴重滯後，大部分蛋雞養殖場沒有自己的品牌和進行認證。據一財網報道，作為世界第一的雞蛋生產、消費大國，中國2015年的雞蛋產量為2400萬噸，目前中國人平均每1.3天消費一個雞蛋，不過深加工量只有2%。
此前每日經濟新聞曾梳理全國中小企業股權轉讓系統（下稱新三板）中掛牌的雞蛋生產企業。截至去年11月，已有聖迪樂村、柳江牧業、德青源、順寶農業等多家企業掛牌新三板。
而雞蛋行業行業集中度低的情況，在上述四家企業財報中可見一斑。國內雞蛋供應龍頭企業聖迪樂村財報顯示，2016年1~6月份實現營業收入3.33億元，同比增長12.20%，歸屬於掛牌公司股東的淨利潤為0.31億元，同比增長51.41%。
整合、轉型是必然趨勢
由於雞蛋具有獨特的營養價值，人們對於雞蛋產品的需求是剛性的。我國又是一個人口大國，隨著城鎮化的發展、人們收入的增長、生活水平的提高，特別是全面二胎政策的施行，未來我國對雞蛋產品的消費需求還會繼續增長。
而隨著產能升級和人們對食品安全的重視，原來以小農養殖為主的雞蛋產業將迎來產業升級。一個行業共識是，規模化生產的公司將藉助併購提升集中度，而小規模的農戶則可能被整合。
據新華社報道，在昨日的分析會上，還上線了全國首家雞蛋網上交易中心——中國雞蛋交易中心。雞蛋產業鏈的供需雙方可在這個第三方交易平臺上直接簽訂電子合同進行交易。
該中心作為第三方電子交易平臺，由山東壽光蔬菜集團和北京市蛋品加工銷售行業協會共同籌建。業內人士認為，通過這一平臺，不僅有利於生產端的養殖者直接增收，還能大幅縮減交易的時間和空間成本，助推雞蛋產業轉型升級。
據瞭解，協會負責與雞蛋產業鏈上下游對接，制定雞蛋行業標準。平臺則藉助O2O模式的創新，廣泛吸納國內3萬隻以上的標準化商品蛋雞養殖場，以及各個環節的貿易商和客戶加入。中心將從飼料成分、欄舍環境等方面實現全程視覺化，使消費者能夠親眼見證標準、科學配方的飼料和蛋雞優良的生長環境，買到健康放心的雞蛋。
這或許也是雞蛋行業整合轉型的一步。
國家蛋雞產業技術體系首席科學家表示，雞蛋行業在經歷前期爆發性階段後已處於穩定增長的階段，但整個產業大而不強。
對於行業前景，柳江牧業此前在財報中也表示，由於國內蛋雞行業已基本飽和，雞蛋市場競爭激烈，尤其是品牌雞蛋的市場競爭更為激烈。隨著國家不斷出臺政策支援蛋雞行業走向規模化、標準化，行業整合行為將加劇國內市場競爭。
也就是說，目前人們概念中的那種原汁原味的“土雞蛋”未來將會減少，甚至可能有吃不到的那一天。但有機、無公害、綠色的雞蛋，會越來越多。
