現在的大流都是健康營養，所以隨著人們的飲食習慣從量上求勝，口感上為優變成更營養更健康才是王道，所以以前並不受人關注的塘鱧魚，反而有後來者居上的趨勢，越來越受到們人的喜愛。而且塘鱧魚的生存環境不斷受到破壞，魚量一直遞減，使得它的價格也慢慢升高。
塘鱧魚是什麼魚
1、塘鱧魚，鱸形目塘鱧魚科的通稱。約有40屬150餘種 。體延長或粗壯，稍側扁，一般長60～100毫米，大的可達150～200毫米。頭平扁或側扁。眼中等大或小，不突出於頭的背面，無遊離眼瞼；眼上方有時具骨質嵴。
2、塘鱧魚別稱匍鱧哥、匍沙魚、沙木朊等，為暖水性海水或淡水小型魚類，廣分佈於世界各地熱帶及亞熱帶，常見的中華烏塘鱧、尖頭塘鱧、沙塘鱧等，當前市場上的塘鱧為大部分野捕於河流或水泡的野生種，人工養殖的塘鱧比例還比較低，養殖前景十分廣闊。
3、口大或中等大，下頜常突出。上下頜具細牙，顎骨常無牙。前鰓蓋骨邊緣具棘或無棘。體被櫛鱗。無側線。背鰭2個，分離；第一背鰭具6～8鰭棘。臀鰭與第二背鰭相對，同形。胸鰭大，基部不呈肌柄狀。
塘鱧魚市場價格多少錢一斤
1、塘鱧魚屬於野生魚類，生性較為凶猛，愛吃蝦類，堪稱淺水灘中“小霸王”。近些年由於野生塘鱧魚資源日趨枯竭，捕撈產量遠遠不能滿足市場需求，價格也一路走高，出水價賣到100元左右一斤。
2、因為大嘴小尾巴，短胖的身體一段肉,黑褐色的細鱗有點扎手，外形的不佳，又被稱為“醜魚”，但論味道卻是河鮮中的佼佼者。尤其是春初油菜花開時稱“菜花塘鱧”，肉質更是細嫩鮮美，是餐桌上的佳餚
3、它臉頰兩邊的兩片腮肉，被人稱為“肉豆瓣”，是魚全身之精華，食後難忘。除此之外，紅燒、白汁、油炸、蜜汁、燒湯、制羹無不適宜。
塘鱧魚的營養價值
1、塘鱧以青蟹為主要食料，是一種凶猛的肉食性的魚類，由於它主食蟹類、小蝦、小魚等，故稱是蟹類天敵，烏塘鱧魚肉質鮮美，營養豐富、價值高，宜做湯菜使用，並有清涼退火之功效，閩南地區有給小孩餵養“?虎湯”的習慣，是沿海名貴的食用魚類。
2、塘鱧魚肉質鮮美，營養豐富、價值高，宜做湯菜使用，並有清涼退火之功效，鱸形目塘鱧魚科的通稱。約有40屬150餘種 。體延長或粗壯，稍側扁，一般長60～100毫米，大的可達150～200毫米。頭平扁或側扁。眼中等大或小，不突出於頭的背面，無遊離眼瞼；眼上方有時具骨質嵴。
塘鱧魚的育種技術
1、親魚培育：塘鱧應挑選體質健壯、體表無損傷、無寄生蟲、體重在75克以上的個體作為親魚，成熟的雌魚腹部膨大，輪廓明顯，手感柔軟，富有彈性，將其腹部朝上時可見明顯帶狀花紋，卵巢所在部位即向兩側下墜，腹中央呈淺溝狀，生殖突淺紅色，擠壓腹部可見飽滿遊離卵粒流出，雄魚以生殖突呈桃紅色為佳。
2、魚卵孵化：塘鱧受精卵孵化宜在孵化池中弱光狀態下進行，採用靜水法與微流水法均可，但都要微量充氣，以保證胚胎髮育的溶氧充足。孵化過程中要及時清除壞卵和汙物。
現在的魚市場上出售的塘鱧魚主要都是靠人為的打勞為主，已經有個別城市突破了人工養殖技術上的難關，因此，順應市場的需求，開展此種魚類的人工繁衍，其經濟效益的創收也不失為一種商機。
