池塘要求與放苗準備：選擇面積8~12畝、水深2米的池塘，每畝配1臺增氧機，養殖前清淤和曝晒，用細網將池塘分好，然後消毒培水。
魚苗選購與培育：選擇2~3釐米大小的，放養密度約8000尾/畝，晴天中午放苗最好，要定時定點投喂四餐。
管理與病害防治：要控制日常的投餌量和水質管理，做好病害預防。
一、池塘要求與放苗準備
1、池塘：每個池塘的面積最好是8~12畝，水深2米左右。池太小，水體狹窄，溶氧不足，難以高產。池太大，不利於生產操作。池塘最好設定進、排水閘，分別通向進、排水河，不要重複使用養殖水，以免二次汙染。
2、機械配置：每1.2~1.5畝水面配備1臺增氧機，是高產養殖的基本條件；池塘需要配置抽水機，保證隨時可以更換新水，沒有進、排水閘的池塘更有必要；此外需配置柴油發電機以防停電池塘缺氧。
3、清塘：養殖鱸魚的池塘必須經過幹塘、清淤、曝晒，特別是多年養殖的舊塘。放苗前半個月進行一次消毒，每畝施用生石灰150公斤或20毫克/升漂白粉帶適量池水消毒。如果未經幹塘曝晒的，還要用茶麩打碎浸水全塘潑灑，以徹底清除野雜魚。
4、插網：用細網將池塘分小，便於魚苗吃食。
5、培水：消毒後的池塘經過濾網加入新鮮水（80釐米左右），施加部分複合肥培育浮游生物。
二、魚苗選購與培育
1、購買魚苗：每年12月初至次年3月為放苗時間，廣東養殖鱸魚所需的魚苗基本上在福建孵化淡化後直接運往珠海斗門用網箱暫時銷售，一般為2~3釐米大小。選苗注意均勻度不一定貪大，另外要注意“黑身”魚苗，該魚苗由於運輸應激成活率低。
2、魚苗放養：一般放養密度約為8000尾/畝，一般選擇晴天中午放苗（此時水溫、溶氧高可減少魚苗不適），魚苗經帶水消毒後放入準備好的網格中。由於高密度養殖餌料多，鱸魚很少尋找池底的剩餘餌料，拆網後每畝投入少量鯽魚、羅非或鯽魚（雜食性），並搭配少量花鰱（濾食性），以減輕水質汙染並提高養殖效益。
3、魚苗培育：放苗後加入開足增氧（最好在散氣石底部加入氧氣），第一天不加餌料，一天後開始投料訓食，要求定點定時，一般四餐，開口餌料以水蜘蛛最好，魚漿混合部分鰻魚飼料開口，到魚苗5～6釐米時可以逐步投喂膨化料，魚苗階段喂料要適當新增防腸炎類藥，魚苗逐步長大後網格隨之逐步拆除。
三、管理和病害防治
1、日常管理
（1）投餌：鱸魚容易暴食，應適當控制餌料量，有助於降低成本，減少胃腸病的發生和水質汙染。餌料應定點、定時、定量，一般每天喂兩餐，分別在早上6~7點和傍晚6~7點，一般在池塘裡搭建餌橋，每餐正常喂至8成飽。如遇高溫、變天時應適當減少餌料量，每次投餌注意觀察魚群的飲食和健康狀況，以便及時採取應對措施。
（2）水質管理：經常換水，特別是中後期。頻繁增氧，魚苗期可適當啟動增氧機，隨著魚體成長啟動增氧機的次數越來越頻繁，特別是在高溫天氣和養殖後期，必須啟動所有增氧機，使池塘水溶解氧氣充足 。施加生物製劑，高密度養殖帶來池底大量殘餌和排洩物，有害物分解濃度高，大量消耗水中氧氣，特別是高溫天氣更嚴重，適當施加生物製劑可有效分解氨氮和亞硝酸鹽，保持良好水質。做消毒和殺蟲工作，一般每15天消毒一次，頻率取決於魚的飲食狀況。
（3）巡塘：白天主要觀察飲食增減情況，判斷鱸魚的健康狀況，一般魚的不適首先對飲食有反應。另外巡查有無魚游水，大量發病前一般有少量幾條魚游水，此時是看病與用藥的最佳時期也是關鍵期。晚上，特別是下半夜2~3點鐘要巡查增氧機運轉情況。
（4）防盜：每年都會發生偷魚事件，養殖中後期必須注意防盜。一般方法是養魚池晚上照明充足，養魚池設定柵欄，設定條件豐富的監視裝置。
2、病害防治
（1）氨氮、亞硝酸鹽中毒：高溫天氣時，水中氨氮高，甚至產生亞硝酸鹽，致使鱸魚缺氧中毒，吃食減少嚴重時出現死魚。主要症狀為腮線暗紅，飲食減少。防治方法為施放絮凝劑吸附水中氨氮，施放底質處理劑降減氨氮；放出部分老水，注入新水，注水時要避免直接衝起塘底汙物加速魚的死亡；發病前注意用生物製劑預防。
（2）腸炎疾病：病魚腹部膨脹，肛門紅腫，擠壓腹部流出淡黃色粘液。主要原因是給變質飼料或過度餵食。治療時先減料（最好能停喂一餐），用廣普抗菌藥拌餌投喂3~5天一般可痊癒。
（3）出血病：病魚的胸鰭、背鰭基部紅腫充血，病魚行動緩慢，攝食下降。該病為病毒感染，傳染性強。在治療上可使用病毒靈、氟哌酸混合拌餌投喂，連續6天。同時對池塘用強氯精全池潑灑，每天1次，連續3天。
（4）水黴病：該病多發生在水溫較低的冬春季節，病魚體表傷附著灰白色棉絮狀菌絲體，魚體虛弱無力，慢慢死亡。該病感染後傳播迅速，預防部分地下水保持鹹度，加水保持水溫。這種疾病在特定環境下容易發生，改變池塘水環境，充分提高魚體營養的抗病能力是最有效的控制措施。
（5）車輪蟲、斜管蟲、聚縮蟲病：多發生在中間培育階段魚的體表和鰓絲。症狀為魚體消瘦，體色變黑，口端糜爛，一年四季均有發病。預防上多采用換水，改良水質。治療可採用0.77~1毫克/升的硫酸銅及硫酸亞鐵合劑（5：2）全塘均勻潑灑，或用20~25毫克/升的福爾馬林全塘潑灑。一般寄生蟲容易引起繼發性細菌感染，所以殺蟲後一般要消毒。
（6）肝膽綜合症：主要表現為飲食減少，魚游水，死亡不明。主要原因是高密度養殖下藥物施加頻繁，水體中有毒有害物質在魚體中慢慢積累，魚體器官功能失調和組織損傷長期過剩，魚體肝臟長期過載導致代謝失調或代謝失調。預防管理主要是控制水環境，科學投入，定期用一些疏肝利膽類中草藥拌料投喂有一定預防作用。
四、目前養殖誤區
一般一塘新魚產量28000斤，用料1000包（20千克/包），養殖10個月，假如使用者每天多喂10斤料的話就會有如下結果：
1、正常喂料的係數：28斤/包
2、多喂料的係數：28000/（1000+0.25×30×8）=26.4斤/包
3、浪費：140×60=8400元
