花椒，別名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。為芸香科、花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調味料，並可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工製作肥皂。
花椒是-個投資少、見效快、效益高，栽植管理方便，用途廣泛，適應性較強的經濟灌木樹種。其椒皮既是食用調料，又是藥用之料。椒籽可榨油食用，亦是輕工業原料。隨著人民生活水平的提高，需求愈益增加。現就我縣推廣花椒大紅袍良種和實施省政府花椒基地縣過程中總結的育苗及豐產栽培技術簡介如下：
花椒適應自然條件
花椒喜溫涼氣候，垂直分佈可達1800~2000m.不耐低溫，需較高溫度。需年降雨量400~500mm.較耐乾旱，不耐澇。一年生幼枝在-18℃時受凍， 十五年大樹在-25℃時易凍。需深厚肥沃溼潤土壤， 在中性、微酸性土壤上生長良好，在石灰質山地上生長尤佳。南北方均可栽植，主要在黃河、長江流域一帶，即西北、東北南部、華北、華東、華中及西南。造林地不宜在山頂、山樑、風口、陰寒又幹旱過陡山坡地。
越冬管理：
1．秋季的水肥管理，花椒樹進入7月份後應停止追施氮肥，以防後季瘋長。同時基肥應儘早於9-10月份施入，有利於提高樹體的營養水平。
2．以修剪控制樹體旺長，9-10月份對直立旺枝採取拉、別和摘心等措施來削弱旺枝的長勢，控制旺樹效果明顯，並適時噴施護樹將軍保溫防凍，阻礙病菌著落於樹體繁衍，同時可提高樹體的抗寒能力。
3．增強樹體的營養水平，在7—8月份可施硫酸鉀等速效鉀肥；葉面噴施光合微肥、氨基酸螯合肥等高效微肥加新高脂膜800倍液，以提高樹體的光合能力。在9—10月份葉面噴施0．5%的磷酸二氫鉀+0．5%-1甲e的尿素混合肥液加新高脂膜800倍液噴施，每隔7-10天連噴2-3次，可有效地提高樹體營養儲備和抗寒能力。
4．加強越冬保護管理，採用主幹培土和幼苗整株培土的有效防護措施，加強對樹體保護；在主幹塗抹護樹將軍保溫防凍或進行樹幹塗白保護，用生石灰5份+硫磺0．5份+食鹽2份+植物油0.l份+水20份配製成護劑進行樹體塗幹。
5．噴灑防凍劑，在越冬期間對樹體噴灑防凍劑1%—1．25%的溶液，可有效防止樹枝的凍害。
花椒樹冬季管理八字訣：
一、“剪”，就是整形修剪 冬季是進行花椒修剪的大好時節，在修剪時必須剪除“七枝”，即：徒長枝、乾枯枝、病蟲枝、過密枝、交叉枝、重疊枝、纖弱枝。然後將剪除的枝集中燒燬，可消滅枝幹上越冬的害蟲和病菌。
二、“刮”，就是刮除粗皮 在椒樹的粗皮裂縫中寄生著很多蟲卵越冬，樹幹上寄生著桑白介。刮除的粗皮和流膠斑，集中燒燬，再擦上流膠威、索利巴爾農藥，然後抹上稀泥覆蓋傷口，可消滅病菌和蟲卵。採取這種方法，還具有復壯樹勢的作用。
三、“塗”，就是樹幹塗白 塗白可以減少凍害，延遲椒樹的萌芽和開花，使椒樹免遭春季晚霜的危害。此外，還可殺死樹皮內隱藏的越冬蟲卵和病菌。塗樹幹的農藥有“高效塗白劑”，效力極高。
四、“噴”，就是噴霧農藥 有的病菌和蟲卵除在枯枝落葉和雜草上越冬外，還可在樹杈等部位處寄生越冬。因此在椒樹發芽前普遍噴一次索利巴爾對“99”殺蟲淨農藥，最好在花椒葉未落時噴藥，防效極佳。同時，對椒園周圍的其它樹木也要噴藥，以防病蟲傳播。
五、“清”，就是清椒園 椒樹的一些病菌和蟲卵寄生在枯枝爛葉上越冬。在冬季可於翻園前將椒園中的雜物打掃乾淨，集中燒燬，可消滅越冬病菌和蟲卵。
六、“施”，就是換土施肥 對花椒樹基部刨開舊土見根，剪除病根。撒上根腐散農藥，再換上新土埋好，可防治根腐病。然後在花椒樹冠下采用環形狀、放射狀、條形狀的施肥法，施入農家肥、磷肥、鉀肥，適當施些氮肥。
七、“翻”，就是翻花椒園 利用冬季低溫乾旱的自然條件，通過翻園，將土壤中越冬的害蟲翻出凍死或被鳥類取食。翻園深度以20-25釐米為宜。在土壤封凍前進行為好。翻椒園不僅可以消滅越冬害蟲，而且可以改善土壤理化性狀，改良土壤結構，提高椒園土壤冬季保水保墒能力。
八、“澆”，就是冬季澆水 在進入"三九"時節，給花椒澆足一次冬水，可起保暖安全越冬和增加營養，提高樹體抵抗能力的作用。
