回答:1、把甲魚翻邊,使其伸出頭部和四肢,這時便可以按住甲魚肚子,用刀把它的頭部剁下。2、把去頭的甲魚放入涼水中排乾淨血水,之後再撈出來放入70℃的水中浸泡,去除老皮。3、這時可以順著蓋底一圈割開,取出甲魚的內臟,放水中泡洗乾淨即可。4、殺後可在冰箱中冷凍儲存3個月左右。
一、野生甲魚怎麼殺
1、剁頭法
(1)把甲魚迅速翻個邊,讓它變成肚皮朝上的狀態,這時甲魚會伸出頭和四肢都想要翻身。這時可按住甲魚肚,舉刀對準其頸部一刀斬下。
(2)如果甲魚的頭不伸出,可用竹筷戳它的頭部,甲魚會咬住竹筷。這時候可以趁勢往外一拉,把頭拉出,再用刀剁下頭部。
(3)把去頭的甲魚放入涼水中,讓它慢慢排乾淨血水。甲魚血有微毒,等血應排淨後再撈出來,放入70℃水中浸泡,除去老皮。
(4)這時候可以順蓋底一圈割開,取出內臟,放水中泡洗乾淨,便可以烹飪使用。
2、前後割三刀法
(1)把甲魚肚朝下放在案板上,一手按住甲魚,一手在甲魚頸上蓋下位置割一刀,再把甲魚肚朝上翻放,在甲魚的頸下和尾蓋部位各割一刀。
(2)把割完刀的甲魚放入涼水中,排淨血水,再放入70℃的水中浸泡,除去老皮。
(3)這時可順蓋底部一圈割開,取出內臟,放水中泡洗乾淨,便可以烹飪使用。
二、野生甲魚殺後可以放冰箱裡儲存嗎
1、殺後的甲魚能不能放冰箱儲存
(1)殺死處理後的甲魚可以放在冰箱裡冷凍,可儲存3個月。
(2)甲魚是一種高蛋白食物,短期儲存不會影響其蛋白質的含量,但儲存太久,可能會造成營養流失。
2、甲魚的特徵特性
(1)甲魚是鱉的俗稱,也被稱為團魚、水魚,屬於卵生兩棲爬行動物,是龜鱉目鱉科軟殼水生龜的統稱。
(2)甲魚有20多個品種,中國現存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿,中華鱉最為常見。
(3)甲魚喜潔怕髒,喜陽怕風,喜靜怕驚,經常棲息在水質清潔的江河、湖泊、水庫、池塘等水域,趴在岸邊晒太陽,利用紫外線殺死體表的致病菌,還能夠提高體溫。