西門塔爾牛一二三四代均屬於將西門塔爾牛和本地牛進行雜交的品種，雜交的代數越大，長勢和生產能力就越快一些，一般在同樣的飼養環境中，四代牛能比一代牛多長三倍的體重，一般分清幾代牛主要是看牛之間的外表特徵，一代牛僅頭頂為白色，二代牛從頭到嘴是白色，三代牛頭部全都為白色，四代牛除了頭部白色，蹄子和尾巴也是白色的。
一、西門塔爾牛一二三四代區別
西門塔爾牛的一二三四代均屬於雜交改良的品種，一般是從國外引進的西門塔爾牛種公牛與我國本土的黃牛母牛進行雜交得來的，雜交的代數越大，牛的長勢和生產效能就越好。
1、西門塔爾一代牛：
（1）具有50%的西門塔爾的血統，是我國20世紀初期進行雜交出來的牛種。
（2）一代牛除了頭部中間有一塊白色，其餘地方都為黃色皮毛，在東北一代牛也叫白頭芯，在四川一代牛名為頭頂一朵白。
2、西門塔爾二代牛：
（1）是使用西門塔爾一代牛的母牛與國外引進的純種西門塔爾公牛進行雜交繁衍出來的牛種，具有75%西門塔爾牛的血統。
（2）二代牛的頭頂白色毛髮面積較一代大，從頭頂一直延伸到嘴巴都為白色，其餘身體部位則為黃色。
3、西門塔爾三代牛：
（1）將二代牛與純種西門塔爾公牛進行交配，繁衍出來的牛犢就是西門塔爾三代牛，具有85%的西門塔爾牛血統。
（2）三代牛的頭部除了眼睛是紅眼圈外，其他地方都為白色，有的三代牛有一個紅眼圈，有的則兩個眼睛都有紅眼圈。
4、西門塔爾四代牛：
（1）將三代牛與純種的西門塔爾公牛進行交配，生產出來的牛犢為西門塔爾四代牛，是血統最接近於純種西門塔爾牛的牛種。
（2）四代牛對比三代牛區別為頭部沒有紅眼圈，頭部全部呈白色，四個蹄子與尾巴也是白色的，俗稱六白牛。
二、西門塔爾牛的產地
1、西門塔爾牛原產於瑞士的阿爾卑斯山區，主要產地在西門塔爾平原和薩能平原，是乳肉兼用品種，因該牛種役用效能較好，所以屬於乳、肉、役兼用的大型品種。
2、我國於1912年和1917年分別從歐洲開始引入西門塔爾牛，在1981年成立西門塔爾牛育種委員會，建立了純種繁育以及雜交改良的體系。
