回答：首先用菜刀敲擊鯰魚頭部把鯰魚敲暈，然後用食指和拇伸進魚鰓把鰓掐斷；其次將鯰魚的脖子掰斷，避免鯰魚掙扎，破開魚肚將內臟和魚籽清除後，用清水沖洗乾淨；最後將鯰魚剁成魚塊，放入沸水中燙過之後用清水洗淨即可去除黏液。
