回答：用菜刀敲擊鯰魚的頭部將其敲暈，將鯰魚翻轉過來後用食指和拇伸進魚鰓把鰓掐斷；然後將鯰魚的脖子掰斷，避免鯰魚掙扎，再使用菜刀直接將鯰魚的肚子化開，將其內臟和魚籽清除，用清水沖洗乾淨；最後將鯰魚切成一節手指厚的魚塊，放入沸水中燙過之後用清水洗淨可去除黏液。
