回答：一般的雞的出肉率約為75-85%，即1kg的雞經過處理後剩下0.75-0.85kg。若是肉雞，出肉率更高，以艾維茵肉雞為例，活體重為2284.7±76.6g，屠宰後體重為2058.3±66.3g，屠宰率為90.1%。半淨膛重為1915.1±68.7g，半淨膛率為83.82%。
一、活雞宰殺後有多少損耗
1、出肉率
一般的雞的出肉率約為75-85%，即1kg的雞在經過處理後剩下0.75-0.85kg。如果是專門的肉雞，出肉率會更高。
2、詳細比重
以49日齡的艾維茵肉雞為例。
（1）活體重約為2284.7±76.6g，屠宰後體重為2058.3±66.3g，屠宰率為90.1%。
（2）半淨膛重為1915.1±68.7g，半淨膛率為83.82%。全淨膛重為1450.1g±49.2g，全淨膛率為63.47%。
（3）胸肌重380.2±16.2g，胸肌率為26.22%。腿肌重366.6±11.1g，腿肌率25.28%。
（4）脂肪重125.3±16.5g，分別佔活體重和全淨膛重的5.48%，8.64%。面板重185.8±10.3g，分別佔活體重和全淨膛重的8.13%，12.81%。內臟器官總重為205.4±17.1g，分別佔活體重和全淨膛重的8.99%，14.16%，骨骼總重為247.8±14.4g，分別佔活體重和全淨膛重的10.85%，17.09%。肌肉重1034.3±48.6g，分別佔活體重和全淨膛重的44.83%，56.55%。
（5）骨肉比為1：4.2。
二、用脫毛機脫雞毛的最佳水溫
1、水溫
脫毛機脫雞毛的水溫控制在75-78℃比較適宜。若溫度過高，容易導致雞皮被燙熟，脫毛時容易爛，脫皮。
2、具體操作方法
（1）先檢查脫毛機的的各個部位，保證能夠正常工作。
（2）將雞宰殺，然後放入30℃的溫水中浸泡一下，打溼雞的全身羽毛。水中可以適當加入食鹽。
（3）將浸好的雞放入75-78℃左右的熱水中燙1-2分鐘左右，期間用木棒攪動，保證全身燙均勻。燙毛的過程中，保證水溫恆定。
（4）將燙好的雞放入機器內，開啟機器開關。
（5）機器運作過程中，需要往雞的身上加熱水。大約1分鐘左右即可將雞毛拔除乾淨。
