回答：江西的三大黃牛品種分別為吉安黃牛、廣豐黃牛、綿江黃牛。吉安黃牛：體型中等，身型緊湊，是經過長期的選育、繁殖而得到的一種良種黃牛。廣豐黃牛：體軀發育良好，胸部發達，四肢粗壯，其牛蹄較堅硬且耐磨，因此有“鐵蹄牛”之稱。綿江黃牛：抗高溫、耐高溼、耐力持久，是一種優良的役用牛種。
