回答：牛頭的出肉率一般為35-50%左右，即50斤牛頭能出17.5-25斤肉。牛在養殖時可用玉米64%、麥麩9.5%、豆粕7%、棉籽粕13%、小蘇打1.5%混合餵食，在80-100天內可達到育肥目的。年齡對牛的出肉率也有一定的影響，良種肉牛的出肉率最高的階段為18-30月齡。
一、50斤牛頭能出多少肉
1、牛頭的出肉率一般為35-50%左右，即50斤牛頭能出17.5-25斤肉，但由於養殖戶的飼養條件和技術不同，因此出肉率會有所差異。牛的出肉率計算公式為牛的淨肉率=淨肉重/宰前活重×100。餵養的飼餵好壞，對肉牛的出肉率影響很大，要想提高牛的出肉率，在養殖時需注意營養均衡，可用玉米64%、麥麩9.5%、豆粕7%、棉籽粕13%、小蘇打1.5%混合餵食，在80-100天內可達到育肥目的。
2、年齡和季節對牛的出肉率也有一定的影響，良種肉牛出肉率最高的階段為18-30月齡，牛太大肌肉停止生長膘油多出肉率不高，牛小了骨架大掛肉少出肉率也低，一定要按照科學的方法進行養殖，讓牛能夠在合適的年齡內達到合適的體重再出欄。強度育肥期在秋季肉牛出肉率最高，其次是春季、冬季、夏季，秋季的環境是最適合牛生長的，且有豐富的草料資源，如果在飼養的過程中能夠改善其他季節牛舍氣溫環境，以及提高飼料質量，那麼季節對於肉牛出肉率的影響也將會降低。
二、牛頭肉如何烹飪
1、在燉牛頭肉時，應當使用熱水，熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉質鮮美。使用旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘除異味，然後蓋上蓋子，改用微火，使湯麵上的浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。整個燒煮的過程，鹽要放的遲，水要一次加足。等牛頭漂上來時撈出來洗淨，燙出的牛頭中倒足夠的水，並放鹽、生薑、蒜熬湯時，邊撩沫邊煮。
2、牛頭用液化氣噴槍火燒洗淨，加入滷料、辣椒節、花椒、料酒、雞精、胡椒，用冰糖炒糖色，牛頭從中間破開。使用開水煮一次，撈起來沖洗乾淨，瀝乾水分，放入滷水鍋裡面，小火煮一個小時，關掉火燜20分鐘，撈起來瀝乾油，在冷卻後切片備用，可以涮火鍋，也可以蘸上五香辣椒麵吃。
