回答：肥驢肉可以吃。烹調方法：將肥驢肉切成小塊後進行焯水（涼水入鍋），然後洗淨備用；在熱鍋中加入油和冰糖，炒成糖色後加入肥驢肉進行翻炒，再放入其它調料，然後加熱水沒過驢肉，用大火燒開後改小火慢燉1小時；最後加入胡蘿蔔和鹽，再燉20分鐘左右至肥驢肉和胡蘿蔔軟爛，加點青椒和蔥花即可出鍋。
