在生活中經常吃西葫蘆，因為西葫蘆是一種非常營養的蔬菜，吃法多樣化。但是有的人購買回來的西葫蘆看起來挺新鮮的，炒熟後卻是苦的，這是為什麼？平時購買西葫蘆時要如何挑選新鮮的西葫蘆？
西葫蘆炒出來為什麼苦
西葫蘆發苦是因為其中所含有一種特殊物質，會讓人吃起來感到味道苦。它往往是由於在種植過程中，由於嫁接的錯誤導致西葫蘆發苦，或者是生長過程中因為天氣環境的各種影響，西葫蘆吸收了一些土壤中所含有的養分，影響了其內部有關元素的變化，從而使其吃起來比較苦。
因此說，西葫蘆發苦最主要的原因是其中就含有某種發苦的物質，因為各種自然環境條件等因素的影響，導致西葫蘆內部元素髮生變化，亦或是加重了發苦物質的濃度，使西葫蘆吃起來苦。它是受到各種不同因素的疊加作用，而不是單方面所導致的。
西葫蘆吃起來原本是清脆可口的，還會散發出一股清香，但是若是發苦，不僅影響了整道菜的口感，還對人體健康有一定的影響，雖不致命，但也應該小心注意。購買時，應注意其品質保證，以免引發不必要的後果。
西葫蘆可以生吃嗎
香蕉西葫蘆帶有一絲甜味，性溫，可以生吃，而普通西葫蘆是性寒的，所以不能生吃。
1、西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。
2、西葫蘆調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。
3、西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。
指導意見：
西葫蘆生吃口感不好，生吃也容易腹瀉，不宜消化。脾胃虛寒的人應少吃。
如何挑選西葫蘆
1、看錶皮。
一般挑選嫩西葫蘆的時候，先看錶皮，飽滿且富有光澤的，是最好的西葫蘆。而且有淡淡的網紋，這樣的比較新鮮。
2、摸表面。
新鮮的西葫蘆，表面上應該有一層小毛刺，不過時間長了就掉了。所以挑選的時候可以注意一下表面，有小毛刺的比較新鮮。
3、看顏色。
顏色越綠色的越嫩，相反顏色發白的那種西葫蘆就有些老了，但是也沒關係，老的西葫蘆可以做餃子包餡，口感比嫩的西葫蘆要好。
4、看整體。
西葫蘆放置時間長了，表面就出現一些小坑，實際上是缺水的表現。所以挑選的時候要注意，不能選表面上有小坑的，時間長的不新鮮。
5、看重量。
西葫蘆同樣大小要選相對沉一些的，含水分比較多的，否則水分流失的西葫蘆非常難吃，口感不好。
西葫蘆的營養價值
1、西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功效;
2、可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。
3、西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用;
4、西葫蘆調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效;
5、西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。
如上所述，西葫蘆雖然營養美味，但是有的微苦的西葫蘆還是儘量不要再吃了，不僅口感不好，且發苦的西葫蘆吃了對身體還有一定的影響。所以在購買西葫蘆時一定要注意挑選，避免挑到壞的或是發苦的西葫蘆。
