摘要：花蟹：外殼有花紋，屬梭子蟹科，是暖水性蟹類，分佈於我國浙江、福建、廣東、臺灣、廣西及海南島等沿海地區，其頭胸甲寬約是長的2倍，表面有粗糙的顆粒，雌雄體色差異較大。梭子蟹：屬甲殼綱、十足目、梭子蟹科，是我國沿海地區的重要經濟蟹類，其生長速度較快，喜歡穴居在泥沙底部。
盛夏過後又會迎來一個吃貨們的高潮時期，那就是到了吃螃蟹的時候。螃蟹是一種在生活中比較常見的海鮮類食材，不僅具有豐富的營養物質，在味道上也是非常受人喜愛的。花蟹和梭子蟹都是比較常見的螃蟹品種，這兩者之間又有哪些區別呢？
花蟹和梭子蟹的區別是什麼
1、花蟹
因其外殼有花紋而得名。
花蟹屬於梭子蟹科，是暖水性蟹類，主要分佈在我國浙江、 福建、 臺灣、 廣東、 廣西及海南島等沿海地區。
花蟹頭胸甲寬約為長的2倍，呈梭形，表面具有粗糙的顆粒，雌雄體色差異明顯。
2、梭子蟹
俗稱梭子蟹、白蟹，屬於甲殼綱、十足目、梭子蟹科，是我國沿海的重要經濟蟹類。
梭子蟹的生長速度很快，養殖利潤豐厚，是我國沿海地區重要養殖品種。
梭子蟹一般在3-5m深的海底生活及繁殖，冬天會移居到10-30m的深海，喜歡在泥沙底部穴居，適應鹽度為16‰-35‰，水溫為4℃-34℃，PH值在7-9之間，最適鹽度為26‰-32‰之間，最適溫度在22℃-28℃。
其生活水質要求清新、溶氧量高，若環境不適應或脫殼不遂時會有自切步足的現象，步足切斷後可以再生。
花蟹和梭子蟹哪個好吃
花蟹的肉比梭子蟹厚重，但梭子蟹的市面售價高於花蟹。花蟹的營養價值比梭子蟹高，兩者的口感都很細膩，具體哪個好吃，與個人口感及喜好有關。
梭子蟹的做法有哪些
一、蔥油梭子蟹
材料準備：梭子蟹、蒜末、薑末、蔥花、鹽、糖、生抽適量。
做法步驟：
1、將梭子蟹充分解凍後清洗乾淨，放進盤中。
2、把薑片和蔥段放在梭子蟹身上，然後上鍋蒸熟。
3、蟹蒸熟後在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖和生抽，攪拌均勻後淋入盤中，蟹上擺入姜、蒜末，撒上蔥花。
4、鍋中入油，開大火，鍋冒煙後直接淋在蔥花上即可。
二、芙蓉梭子蟹
材料準備：梭子蟹、2個雞蛋、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、糖、澱粉適量。
做法步驟：
1、將梭子蟹切成塊狀備用。
2、在梭子蟹塊上裹上澱粉，將蔥切段，薑切片備用。
3、把蟹塊逐一放入熱油鍋中，炸約1分鐘後撈出控油備用。
4、鍋入少許油燒至五成熱時放入蔥、姜爆香，加入蟹塊及調味料拌炒，放入適量水燜燒5分鐘。
5、將雞蛋打散後倒入鍋中，待蛋液凝結，將其和蟹塊拌炒均勻即可出鍋。
吃螃蟹的注意事項
1、把螃蟹蒸熟煮透
螃蟹主要攝食動物屍體或腐殖質，蟹的體表、鰓及胃腸道中充滿了各類細菌和汙泥，因此螃蟹要蒸熟煮透了再吃，以免吃後腸胃不舒服。
2、死蟹不宜吃
蟹死後，體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使用後會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔；而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
3、現蒸現吃，不要存放
若吃不完，剩下的一定要儲存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
雖說螃蟹的種類非常多，但基本上都是大同小異。它們之間的味道也是各有各的特色，所以大家有條件不如都進行嘗試一下，總有一款是屬於你自己的口味的。
