猴頭菇，顧名思義就是渾身是毛特別像猴子頭一樣的蘑菇。不過大家可不要小看了猴頭菇，猴頭菇可是“山珍海味”裡面的山珍哦！是一種非常珍貴且稀有的菌類食物。那麼如此名貴的猴頭蘑菇一斤需要多少錢呢？
猴頭蘑菇怎麼吃
1、乾製猴頭菇一顆，用一碗水，一茶匙細鹽，浸泡隔夜，第二天早上將鹽水倒掉，再反覆換水洗幾次，把菇蒂剪掉。
2、鍋內煮開水，將猴頭菇放入煮5分鐘，再撈出備用，準備雞腿1只，豬骨兩塊。
3、鍋內燒溫水，放入雞腿及豬骨，薑片
4、煮開水，保持中火再煮5分鐘至煮出泡沫，將水倒掉，將肉類沖洗乾淨。
5、鍋子洗淨注入新水，放入肉類，猴頭菇，紅棗，大火煮開後轉中火煮1小時，放鹽調味。
猴頭蘑菇市場價格多少錢一斤
新鮮的猴頭菇價格不是很貴，很多地方的市場上都有出售，售價15-30元人民幣不等，多集中在15-20元。出售新鮮猴頭菇的地區一般靠近猴頭菇產區。
幹猴頭菇則較貴一些，因為去除了水分，儲存也方便。幹猴頭菇又分為人工養殖的和野生的。人工養殖的猴頭菇乾貨一般價格要在150元人民幣左右一斤，更好一些的兩百左右。野生猴頭菇要三四百一斤。但是市面上幹猴頭菇賣到50元、60元、100元左右的也有。但是，俗話說一分錢一分貨，質量恐怕不能與兩三百塊一斤的猴頭菇相比。大家要看準品質購買，才不會影響大家享受猴頭菇的美味。
猴頭菇怎麼挑選
人工猴頭菇和野生猴頭菇有一些區別。最大區別就是野生猴頭菇個頭大小不一，顏色比較深，毛比較長且沒有規則雜亂不一，但是品質優良，“集天地之精華”。人工種植的猴頭菇個頭大小比較相近，毛比較短。如果去市場上購買，看見又大又白又漂亮的一般都是人工養殖的猴頭菇。
新鮮猴頭菇不論人工養殖或是野生菌一般都呈白色，幹猴頭菇則是褐色或者棕色。個頭大小均勻，色澤鮮亮，猴頭菇菇體完整，狀如猴頭，沒有蟲蛀過的痕跡，沒有雜質，鬍鬚完整，茸毛齊全須刺完整、又短又細膩，整體乾燥的是好的猴頭菇。顏色發暗、菌絲稀少、形狀不完整、殘缺不全、發育不均勻形狀不規整、菌毛又粗又長的是劣質的猴頭菇。如果猴頭菇整體呈現不自然或者過分的白色，一般是用化學物品處理過的，對身體有害哦，大家購買的時候要仔細留心挑選。
猴頭菇的食用功效
1、降低膽固醇
猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液迴圈，是心血管患者的理想食品。
2、增強免疫力
猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出，可提高人體對SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預防上述疾病的理想新武器。
3、抗癌抗癌
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。
4、養護腸胃
具獨特的消化道系統保護、調理和修復功能。可助消化、益肝脾，解飢解渴、消除宿毒等多重功效。對食慾不振，噁心嘔吐者，飲用本品後能迅速止嘔，食慾可得到明顯改善。
5、抗衰老
猴頭菇對神經衰弱、失眠有特效。可促進腦神經細胞生長和再生，對預防和治療老年痴呆症有良好效果。是益壽抗衰的新型營養健腦食品。
如上所述，俗話說“一分價錢一分貨”，猴頭蘑菇價格雖然昂貴，但它的營養價值絕對對得起這個價格哦！平時購買一些猴頭蘑菇來燉雞煲湯都是非常不錯的選擇，且男女老少皆宜。
