問：請問如何處理和保鮮百合？
1、沸水燙煮
將洗淨的百合瓣分級下入沸水鍋中，用木板在鍋中緩緩攪動，以便燙煮均勻。燙煮時鍋內的蒸汽壓力為2公斤/平方釐米為宜。百合鱗片燙煮的適宜時間（以鮮料下鍋後計時）分別為：大片約40秒、中片20秒、小片5秒。然後將燙好的百合瓣從鍋中撈取後迅速平攤竹底木框做邊的盤內，平攤時以不重疊為宜，以保證百合乾燥均勻迅速。
2、烘乾
按15克/立方米用磺量將百合瓣薰硫約2小時後，可採用熱風乾燥法予以烘乾。即先開蒸汽，再開風機，當烘房室溫升到約70℃時，須開啟排風扇排潮，每隔20-30分鐘須排潮一次，兩小時後，可根據百合乾溼程度適當延長排潮間隔時間（間隔時間以40-50分鐘為宜），烘房溫度必須控制在70℃左右（±5%）。烘乾時間為：大片約7-8個小時，中片約5-6個小時，小片約2-3個小時。烘乾的百合經自然通風降溫後刮除斑點片、溼片、焦片及混入的其他等級的片，經過篩選和分級包裝即可上市銷售。利用真空包裝技術加工保鮮的鮮百合，色、香、味、形會更佳，在0-4℃的冷庫內避光貯存，保鮮期可達60天，便於長途運輸和貯藏銷售。
