問：洋蔥發芽後有毒嗎？ 發了芽的乃至長出青苗的洋蔥，不會產生有害人體的物質仍可以吃。但是，洋蔥發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使洋蔥的營養價值下降。另外，洋蔥發芽後也會影響其口感，味道會較辣。
