土豆是我們常吃的家常菜之一，食用價值非常高，食用方法也多樣化，不管是燉、煮、炒、煎都特別的美味。隨著土豆越來越受吃貨們的喜愛，不少商家對土豆進行加工成各種各樣的食品，那麼土豆到底有哪些加工裝置及專案哦！
土豆加工專案及裝置有哪些
土豆能加工澱粉和全粉等初級產品，其實還可加工成變性澱粉、酒精、葡萄糖等，在化工、醫藥和造紙等行業應用十分廣泛。可加工澱粉、乾粉條、真空包裝溼粉條、溼寬粉、土豆絲、土豆片、油炸土豆片等產品的廠房1000m2，同時需購進部分裝置。
加工桔香土豆條的加工流程
用桔皮、土豆等原料加工的桔香土豆條，其色金黃，清香甜美，酥脆可口。加工方法為：
1、配料。取土豆100公斤，麵粉11公斤，砂糖5公斤，桔皮粉4公斤，奶粉1~2公斤，發酵粉0.5公斤，植物油適量。
2、制土豆泥。選取無芽、無黴爛的新鮮土豆，先浸泡1小時左右，再用清水洗淨表皮附著的泥沙等雜質，放入蒸鍋內蒸熟，然後剝去表皮，進粉碎機粉碎成泥狀。
3、制桔皮粉。洗淨柑桔皮，用清水煮沸5分鐘後，倒入5%石灰水中，浸泡2~3小時，接著再反覆沖洗。乾淨後切成小粒，放入7%鹽水浸泡2小時左右。之後用清水漂去鹽分，晾乾，碾成粉狀。
4、拌料。按原料配方將各種原料放入和麵機內，充分攪拌均勻，靜置6分鐘左右。
5、炸制。將適量植物油倒入大鍋內加熱，待油溫升到150℃左右時，將拌勻的土豆泥混合料通過壓條機壓入油鍋。當泡沫消失，土豆條呈金黃色時即可撈出。
6、包裝。炸熱的桔香土豆條撈出後放在網篩上，擱置在乾燥通風的地方冷卻到室溫後，按150克或200克密封包裝即為成品。
土豆制醋精的加工方法
用土豆代替糧食制醋精，不僅產量高，而且成本低，質量好。其加工方法是：
1、原料處理。選取新鮮無黴變、發芽，果頭較大的土豆為原料，用清水洗刷乾淨，計量後備用。
2、蒸煮。將洗淨的土豆移入粉碎機內，粉碎成小塊，然後裝入蒸煮鍋內加1/2的清水，進行蒸煮滅菌30分鐘，蒸煮時鍋溫保持在120~125℃。
3、液化、糖化。將蒸煮好的物料攪拌冷卻，在鍋溫為70℃時加入0.5%的液化酶，繼續攪拌冷卻。當物料由湖狀變為液態時，將鍋溫控制在60℃左右，仍不停攪拌。然後加入1%的糖化酶，保溫1小時。
4、抽濾、發酵醇化。將上述糖化的物料裝入抽濾機中抽濾，集取濾液。倒入發酵罐中，加入1.5%左右的酒酵母並不斷攪拌，溫度控制在52~55℃，發酵48~60小時。然後在發酵物料中加入1.5%的醋精酵母菌再發50~55小時。
5、減壓、蒸餾、包裝。由於物料中含有60%左右的水分，須將水分蒸除。經減壓、蒸發、濃縮，就可得到醋精成品。由於它有較大的吸溼性，宜用廣口盛具加以乾燥密封包裝。
膨化土豆酥
1、 工藝流程：原料 →粉碎過篩 →混料 →膨化成型 →調味 →塗衣 →包裝 →成品
2、 操作要點
（1）原料配比：土豆乾片10千克 ，玉米粉10千克，調料若干。
（2）粉碎過篩：將乾燥的土豆片用粉碎機粉碎，過篩以棄去少量粗糙的土豆乾粉。
（3）混料：將土豆乾粉和玉米粉混全均勻，加3％--5％水潤溼。
（4）膨化成型：將混合料置於成型膨化機中膨化，以形成條形、方形、圈狀、餅狀、球型等初成品。
（5）調味塗衣：膨化後，應及時加調料調成甜味、鮮味、鹹味等多種風味，並進行烘烤，則成膨化土豆酥。膨化後的產品可塗一定量融化的白砂糖，滾粘一些芝麻，則成芝麻土豆酥。也可塗一定量可可粉、可可脂、白砂糖的混合融化物，則可製得巧克力豆酥。
（6）包裝：將調味塗衣後的產品置於食品塑料袋中，密封。
以上是小編給大家總結的土豆加工專案，希望能幫助到大家哦！眾所皆知，土豆全國各地都有種植，種植範圍廣，每年的產量也特別高，所以土豆的價格也並不貴，如果投資土豆加工專案的話，也屬於小成本高回報的好專案哦！
