摘要：將五花肉洗淨後放在砧板上，確保每塊肉上有肥有瘦，五花肉的形狀可以根據做法來改變，若要長時間燉煮，可切成大肉塊，蒸制則可切成大片肉條，快炒切成薄肉片或肉丁，燉煮做肉陷也可以切成肉丁。將五花肉煮至7成熟或放進冰箱冷凍30分鐘後，再蘸著熱水或白醋切肉片會更容易。
說到肉這種食材，想必很多人現在就已經開始流口水了。五花肉是我們在日常生活中經常見到的一種豬肉，這種肉吃起來肥中有瘦、瘦中有肥，不僅不油膩，反而非常的有味道。不過買回來的五花肉一般都是長條形，想要切成好又漂亮的片狀就很考驗大家的刀工了。
五花肉怎麼切
將買回的五花肉洗乾淨，切的時候把肉片對著砧板，尺寸大小根據個人喜好調整。切的時候要保證每塊肉上有肥有瘦，還要帶有肉片，吃起來口感肥瘦相間。
五花肉的形狀可以根據做法做出改變，若是長時間燉煮，可以切成大肉塊，這樣煮之後吃起來口感較好；蒸制的話可以切成大片肉條，讓它更容易成熟；快炒的話可以切成薄肉片，也可以切成肉丁，肉丁還適合燉煮做肉陷。
若想把五花肉切成薄片，可以先將五花肉煮到七成熟或把它放在冰箱裡冷凍半小時，切肉時選擇鋒利一點的刀，切肉的時候蘸著熱水或醋，最好選擇三角形的薄刀。
五花肉怎麼做不膩
1、精選食材：最好選擇肥瘦相間的五花肉，肥的或者瘦的都不要太多，肥肉太多吃起來會很油，廋肉太多吃起來會很渣。
2、處理食材：將五花肉切成厚度為0.5cm左右的肉片，保證口感。如果肉片切的太后油分不能很好的逼出來，太薄的話容易燒焦，影響口感。
3、準備工作：把尖椒的蒂和籽去掉，切成條狀備用。準備一個醬碗，放入1匙生抽，1匙蠔油、1匙料酒、蒜容2瓣，適量白糖。
4、熱鍋炒菜：將五花肉一片片擺放進不粘鍋中，加熱，隨著溫度不斷升高，五花肉中的油會慢慢一出來，能將肥肉中的油脂去掉，將肉片的兩面都煎一下。
5、裝盤：肉片煎好之後將尖椒和肉片一起翻炒，直至尖椒有幾分熟之後就可以將準備好的醬汁倒進去，迅速翻炒均勻之後就可以裝盤。
五花肉怎麼選
1、看：優質的五花肉肥瘦相間，比例接近，顏色為鮮紅色，如果顏色過暗說明不新鮮，但如果顏色太紅有可能是經過人工處理的，購買時要注意。
2、摸：新鮮的五花肉，摸起來表面有點幹或略微溼潤，但不粘手，如果摸起來溼溼的或者粘手則說明不新鮮，而且新鮮的五花肉彈性很好，用手指請按不會鬆垮。
3、聞：正常的五花肉沒有腥臭味，如果腥臭味很重，說明放了很久，可能已經腐敗了，千萬不要購買。
五花肉的食用禁忌
1、大豆：五花肉中的蛋白質和大豆中的植酸結合在一起會影響營養素吸收。
2、牛肉：豬肉酸冷、微寒，具有滋膩陰寒之性，牛肉氣味甘溫，能夠補脾胃、壯腰腳。二者一寒一溫，性味牴觸，如果一起吃會出現身體不適，還會營養營養素吸收利用。
3、鷓鴣：一起食用會致使面色變黑。
4、鴿子、鯽魚、蝦：一起吃會令人滯氣。
5、蕎麥：一起吃會使毛髮脫落。
看完這篇文章，想必大家對於五花肉又瞭解了不少。五花肉的營養價值非常高，適當的食用一些對人們的身體健康非常有好處。不過它也是有一些食用禁忌的，都需要了解一下。
