黃花菜的花蕊能吃嗎

黃花菜是一種非常營養的蔬菜，含豐富的維生素及礦物質，常吃可促進腸胃蠕動、利尿降壓、預防軟骨病、貧血等，被列為“四大素山珍”之一。黃花菜一般都是晒乾了吃，那麼新鮮黃花菜能吃嗎？

黃花菜的花蕊能吃嗎

有毒。新鮮黃花菜中的秋水仙鹼雖然有一部分在花蕊上，摘除花蕊的話確實可以去掉大部分的秋水仙鹼，但並不是說摘掉花蕊，黃花菜就可以安全食用了，因為實際上整朵黃花菜中有百分之六十的秋水仙鹼是分佈在花瓣上的，即使去除了花蕊，新鮮黃花菜依然是有毒的，所以黃花菜的花蕊可以吃，也可以去掉不吃，無論是新鮮的黃花菜，還是幹黃花菜，在吃之前都要做好去毒措施。

新鮮黃花菜有毒嗎

新鮮黃花菜之所以被大家嫌棄，正是因為它有毒！在新鄉的黃花菜中有一種叫做秋水仙素的毒素，它可以抑制細胞的生長，因此它曾被用作抑制癌細胞，不過同時它也會波及到正常的細胞，因此對身體是有害的，一次食用100克以上的鮮黃花菜就能引發中毒症狀，輕微中毒症狀就是噁心、嘔吐、拉稀以及腹痛等，嚴重的會發生肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷或者流血等，而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能會致命，所以新鮮黃花菜是有毒的，我們在食用前應該先處理好。

新鮮黃花菜要怎麼處理

1、把每一朵黃花菜漂亮的外衣剝開，把含有花粉的花蕊全部摘除。這個過程有點煩瑣，但可以保證去掉絕大部分秋水仙鹼，因為鮮黃花菜中的毒性物質絕大部分都在花粉裡。摘花蕊的步驟絕大多數人會感覺麻煩，但如果你想要省掉這個摘花蕊的步驟，就一定要把下面的步驟仔細做好。

2、把所有摘除花蕊的黃花菜沖洗，然後浸泡20分鐘，當然時間越長越好。因為鮮黃花菜中的有毒物質是秋水仙鹼，它具有可溶於水的物理特性，用清水浸泡時可以溶解於水中。

3、把泡好的秋水仙鹼放在開水裡焯熟，焯的時候在開水裡加點鹽起護色作用。秋水仙鹼的另一個特性就是加熱到60度左右就會失活，所以用開水焯一下就更加安全了。

4、把焯好的鮮黃花菜撈出沖涼，然後再次用清水浸泡2小時左右，這樣就可以徹底的把秋水仙鹼去除乾淨了。

吃黃花菜的好處

1、改善膚質

常吃黃花菜能滋潤面板，增強面板韌性和彈力，使面板保持細嫩，柔軟潤滑，並能減少皺紋滋生，消退色斑，改善膚色暗沉現象。

2、改善大腦功能

黃花菜中的卵磷脂是大腦細胞的重要組成成分，不僅對增強和改善大腦功能有重要作用，同時還能清除動脈中的沉積物，對治療注意力不集中，腦動脈阻塞，記憶力減退等症有一定的效果。

3、止血消炎 健胃安神

黃花菜性平味甘微苦，有清熱利尿，解毒消腫，養血平肝，利水通乳等功效，而且黃花菜中因含有冬鹼等成分，能夠止血消炎，健胃安神，黃花菜的花，莖，葉均可入藥，用它的根端膨大體燉肉或燉雞，能有效改善貧血症狀。

如上所述，新鮮黃花菜及花蕊是有毒的，吃了會引起噁心、拉肚子、嘔吐等症狀，所以需要經過處理後才能食用。處理過後的黃花菜不僅沒毒，且營養價值非常的高，男女老少皆宜，不過也要注意不要吃太多哦！