在最懷戀的就是小時候奶奶做的辣椒醬了，吃早餐的時候放一點在饅頭裡面夾著吃，非常美味，也可以當做零食，時不時偷一點吃，這些都是兒時的回憶。也不是每個人做辣椒醬口感都剛剛好的，有時候也有做鹹了失手的時候，不過這也是有解決的辦法的。
辣椒醬做鹹了怎麼辦
可以在吃的時候加點糖拌和均勻後，口感上就不會覺得那麼鹹。也可以把澱粉用紗布包好，然後放入辣椒醬裡，大約過15分鐘。這兩種方法都可以中合一下鹹味。
菜鹹了怎麼補救
1、菜鹹了，千萬不可以放味精，因為味精中15％的成分就是鹽。
2、可加適量白糖，即可解鹽。
3、另外放些醋，鹹味會大大減少，而且還能軟化血管，幫助腸胃更好的消化。 用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去鹹效果。
4、還可以放一個土豆在裡面就好了，多餘的鹹味就被吸收了，自然就淡了。
5、加個煮熟的雞蛋或者加些牛奶。
6、加點蔥 勾點欠 或者加點雞胸肉。
7、放原材料 什麼菜鹹了放什麼菜，還可再增加一種配菜放進去，如燒豆腐鹹了，可增加一些大白菜進去再煮煮，並適當放點糖，既增加了味道，還能奪掉一些鹹味。
8、作菜湯，炒另外一樣菜不放鹽，然後和太鹹的菜拌起來炒一下。
辣椒醬怎麼做好吃
1、先將辣椒洗乾淨，晾乾水。
2、蒜瓣去皮涼幹，菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾，然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、將剁好的辣椒裝盆裡，放上剁好的蒜米。
4、然後撒鹽，可以嘗一點點，味道就比平時做菜的鹽味還鹹一點就可以了。
5、加高度酒，不用放太多，多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、攪拌均勻後再加適量的白糖拌勻。
7、最後裝進菜醞裡蓋好醞蓋，在醞子外邊放適量的清水。
8、放在陰涼處十五天後即可開醞。
9、吃麵的時候放一點，做菜的時候調一勺，很香很開胃的。
注意事項：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西，而且材料也不能帶有水，不然的話整醞菜就會壞掉，辣椒一定要涼幹。
吃辣椒醬的好處
1、辣椒醬辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2、辣椒醬的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
3、增加食慾、幫助消化：辣椒醬強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
4、降脂減肥：辣椒醬所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
5、辣椒醬不僅有好的口感，所含的營養成份也十分豐富，還能刺激唾液和胃液分泌，使人增進食慾，促進人體血液迴圈、散寒驅溼。
6、辣椒醬中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險。
鹹了的辣椒醬我們最常用的方法就是用糖來中合。其實這種辦法不僅僅可以用於辣椒醬裡面，很多做鹹了的菜裡面都可以用到它。吃辣椒醬對人的好處很多，它裡面含有的辣椒素可是有抗菌消炎的功效哦！
