想必有不少的朋友都喜歡自己在家中製作一些菜餚、小吃等，但對於很多喜歡吃辣的朋友來說，製作美食怎麼會少得了辣椒麵呢？辣椒麵是我們生活中常會用到的調味品之一，尤其是吃燒烤、涼麵時的炸辣椒麵更是讓人愛不釋口。
炸辣椒麵的做法大全
做法一
食材：辣椒麵、食用油、蔥、姜、蒜等調味品
步驟：
1、將上述食材準備好。將蔥、姜、蒜等配料切好備用。
2、鍋中倒入食用油，燒熱。然後將準備好的調料放入熱油中。
3、稍炸一會將調料撈出，將剩下的食用油倒入辣椒麵中即可。
做法二
食材：辣椒麵、菜籽油、香蔥、鹽、姜
步驟：
1、辣椒麵里加小半勺鹽拌勻，再加少許清水把辣椒麵打溼即可（水不能多，拌勻後還能看到有乾粉的狀態）。把從白和蔥葉切分開來，薑切片備用。
2、鍋中倒入菜籽油，開中小火，跟著放入薑片和蔥白，蔥白有些發黃時下入蔥葉，蔥姜都炸至焦黃時撈出並轉小火。
3、把熱油用勺子舀入辣椒麵裡，並用小勺攪拌均勻，放涼後裝入乾淨的玻璃瓶中密封儲存即可。
做法三
食材：幹辣椒、八角、桂皮、花椒
步驟：
1、把桂皮和八角儘量掰碎，然後放料理機打碎。若一次打不完可分幾次打碎。（根據個人口味也可以加入適量味精）
2、打碎後加入適量的鹽。植物油燒熱，燒到剛冒煙，不能溫度太高。
3、把熱油和冷油同時往辣椒麵裡面倒，邊倒邊攪拌，冷油和熱油的比例約1:1。放大碗中冷卻裝瓶。
辣椒麵發黴了怎麼辦
如果是表面有點黴變的話是可以洗掉的。是受潮的表現。但是要是在裡面發黴是辣椒製作的環節出現了問題。還是別吃了，因為發黴的辣椒麵吃了是會致癌的，不要為了節約一點，卻為自己的健康埋下隱患。
辣椒麵要徹底晾涼後才能裝入密封袋儲存，否則容易回潮變質。夏天幹辣椒麵用塑料袋或者瓶子裝起來密封放在冰箱內可以防止生蟲。夏季幹辣椒麵放置在室溫環境下易生蟲，因此放在冰箱冷藏起來可以有效避免這一情況。此外，幹辣椒麵也要注意防潮，因此，放冰箱之前要密封起來。由於天氣炎熱，建議適量購買。
辣椒麵可以直接吃嗎
辣椒麵可以直接生吃，辣椒麵也可以做辣椒油。辣椒油熟油辣椒，紅油、紅油辣椒等，是川菜必備的複製調味品。辣椒油具有色澤紅亮，味道香辣的特點，廣泛用於冷盤、熱菜、小吃、麵食、味碟的調味。
好的辣椒麵色澤鮮紅、乾燥，粉末為油性，不黴變，不含雜質，細度一般為1.5毫米，且無結塊，無染手的紅色。聞時有刺鼻的辣味，口感辛辣。如果發現辣椒麵長蟲了，建議大家直接扔了，不要過於節儉，以免對身體造成傷害。
辣椒麵怎麼儲存
1、研磨好的辣椒麵要徹底晾涼後才能裝入密封器皿中儲存，否則容易回潮變質，而且幹辣椒中還是含有少量的水分，經過炒制的幹辣椒不僅容易研磨、還能延長保質期、並且會更香呢。
2、幹辣椒麵也要注意防潮，因此，放冰箱之前一定要密封起來，一旦辣椒麵受潮就會發生黴變，那樣就只能丟掉了。
3、用密封的玻璃瓶或者是盒子、紙袋裝好後儲存。
關於炸辣椒麵的製作方法就先介紹到這裡了，不知道大家學會了沒有呢？炸辣椒麵的味道非常好，大家有機會的話也可以在家中嘗試一下，不過大家一定要選擇品質比較好的辣椒麵哦。
