西芹原產於地中海沿岸地區，目前在亞洲、歐洲、非洲等地均有栽培。而在我國，同樣栽培廣泛，主產區有浙江、江蘇、安徽、山東、寧夏、湖北等。
西芹為半耐寒性蔬菜，喜歡涼爽、溼潤環境，不喜歡高溫環境，以向陽砂性土壤地塊栽培為宜。
一、西芹的產地
1、產地
西芹原產於地中海沿岸，現各地普遍有種植，主要分佈在亞洲、歐洲及非洲等地。隨著種植技術的發展，目前我國西芹的產地分佈也十分廣泛，常見的比如有浙江、江蘇、安徽、山東、寧夏、湖北等地。
2、生長環境
西芹喜涼爽，溼潤的氣候，屬半耐寒性蔬菜，耐寒不喜高溫，常栽培於向陽砂性土壤中，一年四季均可栽培。一般採用播種繁殖，也可直接栽培或育苗栽培。
二、西芹的挑選及儲存方法
1、挑選
（1）優質西芹的菜梗比較粗壯，葉片寬大，葉色為綠色，葉莖比較完好，縱筋凹凸不平，而且莖身比較平直，味道清香。
（2）而劣質西芹因為放置時間長，葉子的尖端可能會翹起，外表的綠色會變成黃色，葉子的質感比較軟，葉面可能還會長斑。
（3）另外，西芹有多個品種，不同的品種在口感和味道上差異甚大，因此挑選西芹的時候，也可以重點考慮食材用途以及個人的飲食喜好。
2、儲存
（1）西芹喜低溫，可以將西芹放於盆中，然後放進一點點水，保持其水分，然後放置於冰箱或其它乾淨、通風、防止陽光直射，陰涼低溫的地方。
（2）也可將西芹放於乾淨，乾燥，密封的容器內或者放進保鮮袋子裡，封裝。如果放置於0℃以下的地方，那麼西芹的可儲存時間會比較長些。
三、西芹和芹菜的區別
1、葉梗：西芹的葉梗是實心的，芹菜的葉梗是空心的。
2、水分：西芹比較幹，而且比較香，因此多做香料使用；芹菜水分較多，多做蔬菜的一種來使用。
3、莖葉：西芹比普通芹菜粗，莖葉都是是碧綠色的；而普通的芹菜比較細，下半莖部是白色的，葉子和上半部分是綠色的。
4、口感：西芹是一道粗纖維食材，味道可能沒有芹菜那麼重，但是口感會更加的飽滿。
