田間管理不當：水肥管理不當、病蟲害防治不當、採收時間把握不當、雨天和多霧天進行採收等均可能導致香蕉水爛。
清洗不當：香蕉採收後需清洗浸泡並塗抹保鮮殺菌劑，然後將水吹乾。若水分未吹乾，會導致香蕉在運輸過程中出現水爛現象。
一、香蕉水爛的原因
1、田間管理不當
（1）香蕉在種植時肥水管理不當，導致香蕉的果皮攪拌，極易引起水爛；田間管理不當，香蕉存在病害；採收時間沒有把握好，香蕉過熟，在儲藏和運輸途中極易水爛，或者在雨天和多霧天進行採收，也會出現水爛現象。
（2）總體而言，香蕉產業普遍把很大的人力物力集中在前端，後期採收、包裝、保鮮以及物流上比較倉促，極易導致香蕉水爛。
2、清洗不當
（1）在香蕉採收後要進行清洗浸泡，塗抹一次保鮮殺菌劑，保證它在運輸途中保持新鮮性。
（2）但是如果沒有將水吹乾，會將包裝箱內留下非常多的水分，再加上運輸過程中造成經濟損失，極易出現水爛現象。
二、香蕉水爛的預防措施
1、種植時
在種植時要做好雨季預防措施，要及時排水，防止泡蕉，果農不要過分的貪圖產量，而使得香蕉過肥，通常在香蕉6-7成時出貨最佳，香蕉生長時要控制氮肥的施用，採收前不宜再進行施肥。
2、採收
採收時蕉、裝蕉、洗蕉等操作要規劃、標準，防止造成不必要的損失，給病菌可趁之機，浸泡保鮮劑後的細菌要瀝乾，減少裝箱中水汽含量，降低水爛發生率，採收時間最後選擇在晴天或者無雨天氣進行。
3、運輸
運輸是要注意高溫天氣，儘可能防止長時間在強光下暴晒，運輸儘量選擇冷鏈運輸為主，運輸時間不宜過長。
3、銷售
到達運輸地點後儘快放入到冷庫儲存，同時要控制儲存時間與冷庫內氣體含量，儘量的保持香蕉新鮮性，同時要儘早出售，在搬運過程中要減少機械性損失。
