西蘭花是一種美味又極具功效性的食物，目前在我國的食用率比較高，非常受廣大消費者的喜歡。西蘭花的外表像一朵朵盛開的小花拼湊在一起一樣，花的下面有一個粗粗的根，關於根的這一部分能否食用，很多人都不是特別清楚。
西蘭花的根能吃嗎
可以吃的，而且營養價值也不低。大家都不太習慣吃西蘭花的根部。其實，西蘭花的根部膳食纖維和營養價值不可忽視，對於腸道健康有很好的作用。在挑選西蘭花的時候，要選花球鮮嫩的，根部也會相對不那麼老。西蘭花除了炒著吃，還可將花球和花菜根部焯水後涼拌，烹飪時不宜加熱過久，以防有效成分損失。
西蘭花的根食用價值
人們可能平時都會多吃西蘭花的菜花，因為西蘭花的菜花還會使人體血管壁加強，不容易破裂。其豐富的維生素C含量，更是使菜花可增強人體肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。但是，需要注意的是，西蘭花的莖膳食纖維和營養價值也是不可忽視的，它對於腸道健康有很好的作用。在挑選西蘭花的時候，要選花球鮮嫩的，莖也會相對不那麼老。西蘭花除了炒著吃，還可將花球和花菜根部焯水後涼拌，烹飪時不宜加熱過久，以防有效成分損失。
西蘭花根的吃法
1、西蘭花根可以炒食。西蘭花的根部可以炒著吃，平時購買西蘭花以後可以把它的根部切下來，削掉外皮，然後再把它切成片狀，再準備少量的蔥花，起鍋放油加熱以後，把蔥花入鍋炒香，然後再把西蘭花根的片入鍋，炒勻，炒制三分鐘左右，加入食用鹽以及雞精調味，調勻以後出鍋就能食用。
2、西蘭花根可涼拌。西蘭花根可以涼拌，平時可以把西蘭花根外層的老皮去掉，然後把它切成小丁的樣子，再用沸水焯一下，取出以後過冷水降溫，降溫以後取出去掉水分，然後加入食用鹽醃製，醃製一夜以後把醃出的水分去掉，再加入醋和生抽以及白糖與香油調勻，調勻以後就能食用。
根部能吃的食物
1、芹菜。芹菜根中含有一種物質經過腸道消化後會產生一種木質素或者腸內脂的物質，這是一種具有一定抗氧化性的成分，當其達到一定的濃度之後，能有效抑制腸道內細菌癌變的作用，這對於防止癌症產生也產生極好的效果。
2、香菜。香菜根具有極好的促進血液迴圈的作用，被人體攝取之後能促進身體排汗，另外還具有健脾養胃的效果。其中，一些小孩子會因為腸胃機能衰退的原因而出現反覆發燒的症狀，這個時候我們不妨利用香菜根煮水喝進行調節，能起到極好的促進身體發汗以及緩解腸胃不適的作用，達到雙管齊下的效果。
3、菠菜。很多人在擇菠菜的時候，會比較不習慣食用菠菜的莖葉，認為根部老不好吃，並且菠菜根部含有很多泥沙，不容易清洗，於是都會選擇將菠菜根摘掉。實則不然，菠菜根部不僅富含極高的營養價值，同時還是藥食兩用的好食材。
4、白菜根。白菜是很多人都很喜愛吃的一種常見蔬菜，但是很多人在食用白菜的時候總是習慣性的將白菜根扔掉，卻忽視了白菜根的功效。其實，只要利用好白菜根便能起到極好的養生保健作用，對人們的健康起到極好的幫助作用。
西蘭花的根有些人會把它丟掉，以後可千萬不要這樣做了，西蘭花的根部不僅僅可以食用，其食用價值一點也不比它的花少。把它和上面的花一起炒著吃，營養又美味。除了西蘭花，其實還有很多蔬菜的根部都是可以食用的，大家以後在吃的時候可要留意哦！
