西蘭花是一種非常養生保健的蔬菜,經常吃可強身健體、抗癌防癌、提高記憶力、減肥等等。且吃西蘭花的方法特別多,可以涼拌也可以炒著吃,還有一些飯店酒店用來做菜盤裝飾也非常漂亮。
西蘭花怎麼做好吃
1、西蘭花洗淨掰開,用刀切成小花狀,肉、紅辣椒、蒜切粒、蔥切段。
2、熱油燒至六成熟,加入蔥、蒜爆香。加入肉粒翻炒,加入鹽、醬油翻炒入味。
3、加入西蘭花和紅辣椒,翻炒幾下,加入少許水翻炒至西蘭花斷生,加入雞精,裝盤上桌。
注意事項:
西蘭花要先洗後切,以減少營養流失。
西蘭花斷生即可,不易烹飪時間過長,這樣才口感清脆好吃。
西蘭花為什麼會苦
1、不能過度烹飪,把西蘭花炒得泛黃,這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養,最好通過蒸或微波爐來加熱。
2、將西蘭花和不同的蔬菜混在一起,如花椰菜、甘藍,再加上一些蘿蔔。同時攝入不同十字花科的蔬菜,更有利於其中營養元素的吸收。
3、如果你對苦味比較敏感,可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西,或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬,讓調料的味道稍重一些,來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
4、烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分,香料中則含有大量抗氧化劑,同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
西蘭花怎麼挑選
1、看西蘭花的顏色。西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳,若有泛黃現象或開黃色花朵者,則表示已過度成熟或儲藏太久。但若上部略帶紫色,則不是不新鮮,也不會影響味道。
2、掂西蘭花的重量。手感較沉重的西蘭花為良品,但需要注意的是,要避免選擇花球過硬,花梗特別寬厚結實的西蘭花,這樣的西蘭花比較老。
3、看西蘭花的花球、花蕾。花球表面無凹凸、整體有隆起感,花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。
4、看西蘭花的葉片。若西蘭花帶葉,那麼葉片嫩綠、溼潤的較新鮮。
5、觀察西蘭花花梗的切口。觀察西蘭花梗的切口是否溼潤,如果過於乾燥則表示採收已久,不夠新鮮。
清洗西蘭花的方法
1、用鹽水泡
把整顆西蘭花放到加到有食鹽的溫水中浸泡5-10分鐘,不僅可以殺死菜裡的蟲卵 還可以減少病菌的存在。
2、用果蔬清洗液清洗
將整顆西蘭花用果蔬清洗液加水浸泡,浸泡的時間不用過長,一般5分鐘就足夠了,然後再用清水沖洗至少兩遍。這是因為用專用果蔬清洗液清洗後的水果往往會有一定的洗液殘留,這對身體是沒有好處的,因此多衝洗兩遍,可以使我們更放心地食用水果。
3、淘米水清洗
淘米水呈鹼性,能夠起到減輕蔬菜中有害物質的目的,但對於淘米水的選擇,董金獅建議,剛剛淘過米的水,鹼性並不十分明顯,發酵後洗菜效果會更好。
4、放水裡焯
最後就可以將西蘭花放在滾燙的水裡焯下水了,以徹底的洗掉殘留物。注意焯水時間不要太長,以免營養流失。焯水過的西蘭花不僅乾淨,色澤也非常靚麗。
如上所述,西蘭花雖然美味營養但烹調的時候一定要注意清洗乾淨,最好切成小塊用鹽水侵泡一會在清洗,這樣不僅乾淨還可以洗淨殘留農藥哦!西蘭花的吃法特別多,可炒可煮,涼拌西蘭花也特別美味!