野豬肉，顧名思義，就是野生豬身上的肉。野豬肉也是豬肉中的一種，不過野豬肉的嚼勁十足，而且味道鮮美，與一般的豬肉想必味道更勝一籌。雖然野豬肉的優勢非常多，唯一的不足就是它土腥味非常重，有不少人對此味道都難以接受。
怎樣去除野豬肉的騷味
1、把野豬肉切成小塊,放在清水中浸泡出血水,然後撈出控淨水,放入一點料酒和蔥薑末,加一點食鹽,醃製2小時左右。
2、炒鍋燒熱加入野豬肉塊煸炒放入1顆八角和幾粒花椒,接下來再燉，就不會有土腥味。
3、可以先將肉用開水焯一下，然後用料酒或白酒醃製。做的時候要先用油爆下姜蒜，放些八角，大料調味，肉的味道會好一些。如果你還是覺得有騷味，可以再放些香葉遮蓋。
孕婦可以吃野豬肉嗎
孕婦是可以吃野豬肉的，豬肉不同於家豬，後腿肉的脂肪只有家豬的50%，營養是“三高一低”的優勢，即蛋白質、氨基酸、亞油酸含量高，脂肪含量低，特別適合三高孕婦食用，而且野豬肉可是滋補身體的絕佳保健食品，它所含有17種人體必需的氨基酸。
野豬肉含有較高的亞油酸和亞麻酸，可降低血脂有利於動脈硬化所致的冠心病和腦血管硬化性疾病的防治，對人體腸道出血癥也有明顯的療效。亞油酸能促進脂溶性維生素的吸收和減少膽固醇在血管壁沉積。同時亞油酸有抗凝、抗血栓和抗組織細胞氧化的作用。
野豬肉怎麼做好吃
一、芹香野豬肉
材料：野豬肉200，芹菜80g，一根青蒜，鹽5g，紅天椒10個左右。
做法：
1、肉洗淨，切好備用。
2、芹菜切好芹香， 青蒜切好。
3、十個左右的紅天椒，切小一些。
4、下鍋炒一下，馬上起鍋，不要炒太老，再放放半勺油，放入紅椒。
5、芹菜和青蒜略炒，放鹽，倒入肉芹。
6、最後開大火炒兩分鐘左右就可以了。
二、野豬肉燉千張結
材料：五花肉、半斤千張結、料酒、醬油、生薑、少許鹽、2塊冰糖、2小碗熱水、2滴香醋、蔥花。 做法：
1、起鍋上油至七八成熱時,入八角兩顆炸一下，倒入肉翻炒至變白，放料酒，醬油翻炒後，放拍好的生薑兩小塊，添涼水至淹沒肉塊，大火燒開轉至小火慢燒。
2、當汁水逐漸轉稠時放少許鹽，兩塊冰糖，添兩小碗熱水，滴兩滴香醋，入千張結。
3、大火燒開後轉小火慢燒，當肉酥爛時放入蔥花，轉大火翻炒收汁即可。
吃野豬肉有什麼好處
吃野豬肉有非常高的食用價值和滋補價值，特種野豬肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低(僅為家豬的50%)，營養豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素，亞油酸含量比家豬高2.5倍。野豬肉如果調煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量大大降低。
野豬肉能為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。野豬肉可提供血紅素鐵(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。可改善陰虛不足、頭暈、貧血等症狀。豬肉有潤燥的功能，可緩解老人燥咳無痰、大便乾結。野豬肉含有較為豐富的鋅和銅，是少年兒童智力發育不可缺少的元素。
野豬肉的營養價值非常豐富，食用之後可以為人體提供優質的蛋白質以及脂肪酸，並且在一定程度上還可以改善貧血的症狀。上述中介紹的烹飪方法也可供大家參考。
