紅菇顧名思義,就是一種紅色的蘑菇,目前在我國福建等地去會有少量的分佈。紅菇的營養價值很高,且吃起來的口感非常好,所以深受人們的喜歡。不過很多人都說紅菇泡水喝煮湯之後是紅色的,那麼事實真的是這樣的嗎?
紅菇泡水會紅是染色嗎
真的紅菇,入水水也會變紅的。紅菇之所以紅,是因為它本身就有自然色素在裡面,所以變紅是肯定的。只是假紅菇的水會呈暗紅且有染料的味道,真紅菇水會呈粉紅,有點菇的清香。
紅菇煮後湯是什麼顏色
如果是正宗的,煮後湯色成透亮的紅色,紅菇甘甜爽滑,非常美味。紅菇煮熟後,隨著菇的營養成分都進入湯中,菇的顏色也會褪盡。
真紅菇的鑑別方法
1、注意觀察蘑菇傘蓋下的菌褶,這是辨別真假正紅菇最重要的一點。正紅菇的菌褶較厚,且呈現銀灰色。
2、正紅菇的菌柄是實心的。購買時,注意用手揉捏下,看看菌柄(即傘蓋下的部分)是否是實心的。
3、正紅菇的傘蓋頂部正中央是深紅或暗紫色的,比傘蓋四周的顏色略深一些。
4、放入水中浸泡時,正紅菇也會褪色,但顏色散開時不會呈均勻狀,且水的顏色變化緩慢。
5、正紅菇煲湯清甜可口,湯好喝,但菇並不非常可口,略有澀味。
紅菇的功效與作用
1、促進消化:紅菇還能促進消化,對於消化不良的患者,多吃些紅菇是有好處的。
2、預防佝僂症。多吃紅菇還能有效地預防兒童佝僂症的發生,對於經常四肢抽搐者,也具有一定的幫助作用。
3、防癌抗癌:紅菇裡面含有5種多糖抗癌物質,有利於血液迴圈、降低血液中的膽固醇,可以幫助抑制癌細胞出現轉移。
4、減緩衰老:紅菇具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效,常食可起到抗衰老、美容等作用。
5、增強免疫:紅菇可預防消化不良、兒童佝僂等症,能提高正常糖代謝和機體免疫之功能,有利於產婦哺乳汁減少、貧血、癌症等。
6、補血養血:紅菇具有較好的補血功效,不少孕婦、產婦一般都有貧血的症狀,此時可以選擇食用紅菇來補血。
7、強身健體:紅菇中富含多種營養成分,多吃紅菇,具有強身健體的功效,被稱為“菇中之王”。
紅菇的吃法
紅菇燉雞蛋
材料:雞蛋3個、肉末20克、紅菇2個、鹽適量、茶油2~3滴。
做法:
1、雞蛋打散,放入適量的鹽,紅菇剁碎,放入冷或溫開水泡下,倒入打好的雞蛋中,放入肉末,攪拌,再放入適當的水調勻。
2、蒸10分鐘左右,蒸好後散點蔥花,滴點茶油即可。
紅菇泡水和煮湯之後都會使水裡面的湯色變成紅色,這並不是假的,大家可以放心。平時我們在購買紅菇的時候,一定要注意分辨它的真偽。適量的食用一些紅菇,還有防癌、促進消化等好處。