紅菇是蘑菇的一個種類，目前在我國少部分地方有其分佈。紅菇的食用價值非常高，裡面含有人體所需要的多種營養物質，吃了之後有很高的功效作用。不過紅菇一般都是制幹了之後儲存，不過關於乾紅菇的泡法和泡的時間是很多人都不清楚的事情。
乾紅菇要泡多久
一般情況下，乾紅菇只需要泡一兩個小時就足夠了。使用溫水浸泡會更快，半個小時就可以了。幹蘑菇在用水泡之前要先洗淨泥沙，把蘑菇放水中用手或筷子攪動水使其旋轉起來，以利泥沙從中甩出，之後再換清水把蘑菇泡上，至於泡多久要看蘑菇的大小及乾燥程度了，總之要把它全部泡軟。
紅菇哪裡產的最好
全國以福建的紅菇最好，福建紅菇以三明的最好。福建三明的紅菇生長量很低，每年的採摘量不高，市面上98%是三明地區以外的紅菇。紅菇至今無法人工種植，需要在森林裡一些特殊樹種的根部才能生長。我國很多地方都有產紅菇，浙江、雲南、廣西、江西的贛州、福建的三明、南平、河南的伏牛山等區域性會生長紅菇。
紅菇怎麼挑選
1、形狀。真的紅菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，並有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細密均勻，菇腳粉紅色，菇朵呈圓弧型，且菇腳以及菇褶也全是紅的。
2、菇腳。真的紅菇，菇腳一定是有小孔的，這是紅菇區別於其他菇的獨特之處。
3、顏色。真的紅菇，入水水也會變紅的。紅菇之所以紅，是因為它本身就有自然色素在裡面，所以變紅是肯定的。只是假紅菇的水會呈暗紅且有染料的味道，真紅菇水會呈粉紅，有點菇的清香。紅菇煮熟後，隨著菇的營養成分都進入湯中，菇的顏色也會褪盡。紅菇的美味在於湯。
4、正宗紅菇與其它紅菇的區別是：正宗紅菇蓋上中央有凸起，蓋子比較厚實，深紅色，腳的內部也有不均的深紅色，芳香，味道可口。大紅菇和小紅菇的區別：大紅菇營養高，閩西有產。
紅菇的食用價值
1、紅菇含蛋白質、碳水化合物、 礦物質、 維生素B、維生素D、維生素E，並含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
2、含有人必需的多種氨基酸等成分，滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用，能強身健體、延年益壽。
3、紅菇所含的蛋白質,有25%左右是溶於水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。
4、同時它含有多糖類抗癌物質，有利於血液迴圈，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移，紅蘑菇燉雞蛋等吃法效果較為顯著，同時對治療療急性脊髓視神經症也有一定的療效。
5、還可預防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，有利於產婦哺乳汁減少、貧血、癌症等，是有特殊食療價值的天然食品。
乾紅菇在泡的時候時間不宜過久，只要摸上去軟了就行了。紅菇目前在我國福建產的最多，平時我們在購買的時候，一定要學會挑選，以免購買到質量不好、甚至是偽劣的紅菇。
