在我國自古以來就一直食用雞和鴨這兩種動物作為日常食物。在我們現代科學研究中發現，雞所富含的營養是比不上鴨的，鴨子生活在水上，可以捕食許多魚類蝦米，體內富含多種營養物質。雞作為我們日常食用的食材，營養較為豐富，其中雞的胸脯肉，最為鮮美，是大眾喜愛的食物。
雞肉和鴨肉哪個營養好
1、雞肉的蛋白質含量比例較高,種類多,且消化率高,很容易被人體吸收利用有強身健體的作用,適合各種人群食用。
2、鴨肉的營養價值很高，鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易於消化，並較均勻地分佈於全身組織中。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，對心肌梗塞等心臟病有保護作用，可抗腳氣病、神經炎和多種炎症。
3、不論是鴨肉還是雞肉,都各有各的營養價值,不能盲目的做比較而偏食.只有適當調理膳食,合理搭配食物.才能補充身體所需的均衡營養。
雞肉哪個部位最嫩
除了雞胸肉其它部位的肉都很嫩，可炒可蒸，香菇蒸滑雞，去骨雞肉用生抽、酒、蠔油、味精、鹽拌勻醃十五分鐘，浸發好的香茹用油爆香片成片平鋪在盤底，醃好的雞肉依次放少許生粉、食油抓勻再擺放在香菇上面，雞肉上面放幾根蔥頭和紅椒絲水開入籠蒸十分鐘就好。
如何挑選雞肉
1、從雞的眼睛判斷，看這雞肉是否鮮豔，和這隻雞是否健康，可以從雞的眼睛觀察。健康的雞即使拔了毛，眼睛也不會全閉著，只有病雞的眼睛才會完全的閉著。
2、再看雞的腳掌，雞的腳掌可以顯示出的雞的年齡，也就說是從雞腳掌可以看出這隻雞是否很嫩。雞的腳掌也越薄，說明雞在地上行走的時間很短，也就說明這隻雞很年輕很嫩。
3、再看雞的腳爪，除了雞的腳掌，雞的腳爪也是關鍵哦。雞在運動時腳爪是主要的工具哦，它們是用腳爪在地上趴土，尋找食物。因此腳爪也有力，說明這隻越健康。
4、再看雞的翅膀，如果是激素很重的雞，骨頭非常脆弱的。從翅膀就可以看出來，把雞的翅膀摺疊兩下，若是輕易就折斷了，這雞就是激素過重了。
鮮雞肉怎樣儲存
1、可以使鮮雞肉持續保鮮3天的方法，在0-10度的氣溫下，剛殺的雞，扒掉內臟，不用水洗，掛在背陽(不能被太陽晒）通風處（就是俗話說的“風乾），可以保鮮三天，吃的時候再洗。
2、拿一個保鮮盒，把雞肉放在裡面,倒上黃酒浸沒,再灑點鹽，放在冰箱裡，可使雞肉三天不壞。把雞肉放在啤酒裡泡透，然後放到冰箱冷藏室裡最冷的地方儲存長達3天。
3、可以用保鮮膜蓋在雞肉上邊， 然後找些冰塊鋪在四周，放在保鮮盒裡也可以存放3天不。把雞肉進行醃製處理，放入食鹽，醃製半天，晾乾這是最傳統的雞肉用保鮮法。安全儲存新鮮的生雞肉裝在原始包裝裡，可以在冰箱冷藏室裡最冷的地方儲存長達兩天。
在小編看來，不管是食用雞肉還是鴨肉，只要是自己喜愛的食物，那就是最好的，小編自己比較偏向於雞肉，特別是雞脯肉，紅燒過後極其美味，相信有很多人和小編一樣，熱衷於食用雞脯肉。
