回答：1、選地：選擇土質疏鬆、富含營養的砂壤土地塊作為育苗地，清除田地中的石塊、草根等雜物，然後施入腐熟的有機肥。2、浸種：用溫水將種子浸泡半天，撈出上浮的癟粒、雜物，浸泡後用溼紗布包裹種子，再置於12-18℃的環境中催芽。3、播種：將種子與沙子按照1：3的比例混勻，然後整畦、澆水、播種，並覆蓋細土和稻草。4、定植：幼苗達到18-19釐米、葉片數達到7-8片時開始定植，每個穴內可栽種20-25株。
一、種韭菜的方法和步驟
1、選地
（1）選擇土質疏鬆、營養豐富的砂壤土地塊作為育苗地，然後將土地裡面的石塊、草根等雜物清理乾淨。
（2）施入充足的腐熟有機肥作為底肥，以便為幼苗提供生長期間所需的養分。
2、浸種
（1）將種子用40℃的溫水浸泡半天，浸泡期間適當攪拌，撈出上浮的癟粒、雜物。
（2）浸泡後將種子包裹在溼紗布內，然後放在12-18℃的環境中催芽。
3、播種
（1）整畦澆水，將種子與沙子按照1：3的比例混勻，然後播種，覆蓋細土和稻草。
（2）種子出苗前每隔2天澆1次水，當超過65%的幼苗出土後揭除稻草。幼苗長到15-16釐米後，每隔1周澆水1次，並追施適量的複合肥。
4、定植
（1）幼苗長到18-19釐米、葉片數量達到7-8片時開始定植，定植的株距為10釐米，行距為20釐米。
（2）定植時先挖穴再栽苗，每個穴內可栽種20-25株。
5、管理
（1）定植後在3天內澆1次水，然後蹲苗，遇到多雨天氣要及時排水。幼苗長出新葉後要澆緩苗水，並適當中耕。
（2）入秋後每隔5-7天澆1次水，每隔15天追1次肥，連續追施2-3次，每次可畝施15公斤尿素，到了9月份下旬停止澆水、追肥工作。
（3）每次收割韭菜都要根據其長勢、土壤的肥沃度適當追施肥料，肥料可使用家畜糞便、尿素、人糞尿等。
二、韭菜收割後如何澆水施肥
1、收割後2-3天、韭菜的新葉長到2-3釐米時結合澆水畝施15-20公斤硫酸銨即可。收割後不能立即澆水、施肥，否則容易導致根莖出現腐爛情況。
2、韭菜適合在春季、秋季進行收割，夏季韭菜不耐高溫，且此時高溫多雨，韭菜的光合作用降低，呼吸作用增強，生長勢減弱，呈“歇伏”狀態，因此不宜進行收割。
3、夏季管理以養苗為主，期間可在降雨前後追施適量的硫酸銨，以提高韭菜的抗性。北方地區可在9月份上旬和下旬各追肥1次，每次畝施15-20公斤硫酸銨。
