回答：炒制萵筍時想讓其保持綠色一般可以先用鹽水浸泡一下，然後在炒制時要注意不能炒得太久，因為萵筍容易熟，炒制的時間過長會讓它變得暗淡難看，而且容易失去口感。萵筍的根系為直根系，移植後會長出較多的側根，其側根較密集，主要分佈在深度為20-30釐米左右的土層中。
