回答：大蔥被凍後一般還能緩過來。大蔥被凍後其細胞間隙中的水分會結成冰，而細胞壁卻不會受到損傷，只要不被觸動，等溫度回升之後，其細胞間隙中的冰晶就會慢慢融化，大蔥也會恢復生機。但如果在低溫環境下隨意觸碰大蔥，其細胞間隙中的冰晶就會損傷細胞壁，溫度回升後蔥內的細胞液就會滲溢位來，使大蔥因黏溼而腐爛。
一、大蔥凍了還能緩過來嗎
1、大蔥被凍後一般還能緩過來。大蔥的耐寒能力很強，在-10℃的低溫下不致遭凍害，在積雪保護的露地能耐-30℃的低溫，當氣溫降至0℃以下後，其細胞間隙中的水分會結成冰，但細胞壁卻不會受到損傷，這時只要不去觸動它，待溫度回升之後，大蔥細胞間隙中的冰晶就會慢慢融化，大蔥也會重新恢復生機。
2、大蔥在受凍之後如果隨意挪動，由於受到人為的機械擠壓，細胞間隙的冰晶會使細胞壁擠傷，待溫度回升後，細胞液就會滲溢位來，使大蔥粘溼而腐爛。
二、大蔥的儲存方法
1、窖藏法
將採收後的大蔥就地薄而均勻的鋪在溝間，經過風吹日晒之後，使莖株上的泥土脫落，待到蔥白表層呈半乾狀態時，紮成重7-10公斤的蔥捆，並直立排列在地勢高燥、有陽光、能遮雨的地方晾晒，每隔半月檢查一次，以防腐爛。冬天氣溫下降至0℃時，移入地窖貯藏。 貯藏過程中如發現潮溼現象，可及時通風調節或將蔥搬到日光下攤晒，然後再入窖繼續貯藏。
2、溝藏法
大蔥在收穫之後，先晒數小時，敲落根土，剔除傷株、病株，然後捆蔥。每捆重25-30斤，放在通風良好的地方儲存5-7天，使蔥身外表的水分充分陰乾。在陰乾大蔥外表水分的同時，選擇背風向陽的地方開溝，深0.8-1尺，溝距1.5-2尺，灌足底墒水然後把蔥一捆靠一捆的栽入溝內，然後捆葉子依次蓋於前捆上部，再用1尺的玉米稈靠蔥捆四周扦一圈，便於通風散熱，用土埋嚴蔥白部分。寒流到來之前用草簾或玉米稈稍加覆蓋即可。
3、架藏法
為了保證架藏大蔥的質量，在貯藏前，需將大捆的大蔥開啟，剔除傷、病及受潮溼的莖株，分紮成重約7-10公斤的小捆，依次堆放在貯藏架上，橫著放或豎著放，中間留一捆蔥的位置作為通風空隙，如果是在露天架藏，應準備好必要的覆蓋物，貯藏中要注意氣候變化，及時做好防雨、保暖等工作。
4、凍藏法
將大蔥採收後晾乾，葉子萎蔫，然後捆蔥成捆，放在敞棚空屋中或屋外背陰、乾燥、溫度變化小的地方，用黃墒土埋住蔥白的部分貯存，這種方法既防凍保暖，又通風良好，不易腐爛變質，但是貯存量少，脫水嚴重，蔥白外層的蔥肉易乾枯，皮層加厚損耗量大。
