回答：辣椒粕是辣椒提取後的殘留物。通常情況下，特級辣椒提取天然色素及辣椒精後，會剩下一些餘物，這些餘物裡含有極少量的紅色素、紅辣素及辣椒玉紅素、胡蘿蔔素、玉米黃素、VC以及辣椒鹼類物質，對多種細菌、真菌和黴菌有殺死或抑制的作用。
