回答：茴香豆是蠶豆（用幹蠶豆製作而成）。茴香豆的表皮一般呈青黃色，豆肉熟而不腐、軟而不爛，其口感酥軟清鮮，香味濃厚，咀嚼起來滿口生津，它是浙江紹興著名的傳統小吃，屬於民間閒食，亦是城鄉酒店的四季常備的下酒物。
