1、發芽期間：辣椒種子發芽期間的適宜溫度為25-30℃，不宜高於35℃或低於10℃。2、苗期、花芽分化期：苗期時，白天和晚上的適宜生長溫度分別為27-28℃，18-20℃。花芽分化期時，白天適宜溫度為27-28℃，當溫度超過30℃或低於15℃時，不利於花芽分化。3、開花結果期：開花結果期間，白天和晚上的適宜生長溫度分別為為23-27℃，18-23℃。
一、辣椒適應的溫度是多少
1、發芽期間
（1）辣椒種子發芽適宜溫度為25-30℃，當溫度超過35℃或低於10℃時，種子發芽率較低或無法發芽。
（2）當溫度為12℃時，種子發芽所需時間為20天以上。當溫度為15℃時，種子發芽所需時間為10-15天左右。當溫度為25℃時，種子發芽所需時間為4-5天左右。
2、苗期、花芽分化期
（1）辣椒在苗期時，白天適宜生長溫度為27-28℃，晚上適宜生長溫度為18-20℃。
（2）辣椒幼苗在長至3-4片真葉的時候開始進行花芽分化，適宜溫度為27-28℃（白天）。當溫度超過30℃或低於15℃時，不利於植株生長和花芽分化。當溫度為20℃時，花芽開始分化，所需時間大約為10-15天。
3、開花結果期
（1）辣椒在開花結果期間，白天的適宜生長溫度為23-27℃，晚上的適宜生長溫度為18-23℃。
（2）授粉結實期間，溫度以20-25℃比較合適。當溫度低於10℃時，授粉難度較大，容易落花落果。當溫度高於35℃時，花器發育不全或柱頭乾枯無法受精。
（3）在果實發育和轉色時，要求溫度在25℃以上。
4、生長期溫度範圍
（1）當溫度低於15℃時，辣椒生長速度緩慢，無法坐果。當溫度低於10℃時，辣椒停止生長。當溫度低於5℃時，辣椒會受到不同程度的凍害。
（2）當溫度高於35℃時，辣椒生長遲緩。當溫度高於36℃時，辣椒基本停止生長。
二、冬季辣椒在室內可以繼續生長嗎
冬季辣椒在溫室內可以繼續生長，但是長勢較弱。相關管理要點如下：
1、溫度
（1）棚內適宜溫度為20-25℃，不宜低於10℃。
（2）在大棚外覆蓋多層草簾，減少大棚內部的熱量散失。
（3）如果是陰雨天氣，可以在大棚內使用火爐或點明火來人工增溫。
（4）當大棚內部的溫度不適宜時，噴灑葉面肥，增強辣椒的抗寒能力，降低凍害的威脅。
2、溼度
（1）棚內溼度以60-70%左右為宜，不宜低於50%或高於70%。
（2）冬季由於通風時間較短，大棚內的溼度通常比較高。一旦溼度過高時，于晴天中午時分及時進行通風，降低大棚內的溼度。
3、澆水
（1）當低溫長時間低於10℃時，容易發生寒根，因此澆水以澆溫水為宜，不能大量澆施冷水。
（2）一般選擇在晴天的上午時分澆水，以勤澆少澆為宜。
