回答：花椒果實成熟期受品種、氣侯、地區影響較大，成熟期很難確定，因品種、生態、管理水平、成熟期不同，一般每年的7-9月為花椒的採收期。花椒成熟的外部特徵：當花椒葉面出現油亮且富有光澤，果實顏色變紅或紫紅，果皮著生疣狀突起，油點明顯，透明發亮，種子變黑，果皮易開裂，香味濃麻辣足時，即可選擇晴天採摘。
