花椒什麼時候採摘？

花椒喜歡吃的人超級喜歡，不喜歡吃的人，避之不及。常吃花椒好處多多。我們知道花椒是夏天的果實，但採摘的過早和過遲，都會影響花椒的口感哦！那你們知道花椒的最佳採摘期是什麼時候嗎？和小編一起看看吧!

花椒什麼時候採摘？

花椒的採摘期一般從8月上旬到9月上旬。採收過早過遲都會影響品質。採收過早，成熟度不足，麻香味不濃，色澤不鮮。採收過遲，過於成熟，麻香味變淡，色澤老化甚至變成紫紅色，因此要適時採摘。採摘最好在晴天早晨露水消失後，採摘時間不易太長，存放不要過多。下午最好不要採摘，因為下午採摘的花椒晒不開嘴，過夜後，顏色變黑，內殼裡有黴點，影響質量。

花椒的採摘方法

1、由於花椒品種不一樣，成熟期有差異。採摘時應先採顏色全部變紅且種子全部變黑的成熟花椒。

2、如果一塊地裡有少量甚至幾株晚熟品種，要想同時採收，可在採前7－10天噴一次果實增色劑，促進成熟。

3、人工採摘時，不能用手捏著椒粒，以防油包破裂，影響幹椒顏色，不能連枝葉一起摘下，以免破壞花芽，影響來年產量。花椒採收過程中，應對樹體進行適當修剪。

4、花椒的採摘，主要以手摘為主，採摘時一手握住枝條，一手採摘果穗，由於果穗基部枝條長有皮刺，採摘時易扎破手指，可採用邊採摘邊修剪的方法進行採摘。

5、疏除中堂過密枝、細弱枝、病蟲枝，回縮下垂枝、交叉枝，短截果穗零散的老化枝。

6、不能在雨天和有露水時採收，否則使椒顏色暗淡，品質低劣甚至變黑髮黴。採收後必須及時攤晒，不能堆放太久。

花椒的晾晒方法

1、攤晒的場地：乾淨並乾燥的晒壩、竹蓆上均可攤晒。竹蓆最好用竹杆等物架空，以便通氣，並可避免泥土等雜物混入。

2、攤晒方法：採收的花椒要搶晴天及時攤晒，將花椒輕輕攤撒在晒壩或竹蓆上，攤晒厚度2釐米左右，不宜攤得過厚，並且要厚薄均勻，不能起堆。花椒在烈日下曝晒，一般經5-6小時就會開裂，椒皮水分蒸發失水後，油胞就不易破裂。待顆粒完全爆開後，用竹棍輕輕拍打，使種子、果梗、果皮分離，再用篩子、風車等工具把三者分開。花椒當天晒乾當天整理，品質、色澤都比較好。

3、若遏雨或陰天不能及時晒乾，則色澤品質都會變差如採收後遏雨，應攤放在乾淨、通風的地方，厚度以單穗攤放，不重穗為好，待天晴後，輕輕搬到陽光下晒乾。

如採收後遏久雨不晴，或攤晒條件不好的地方，也可採用烘烤的方法制幹。

花椒的儲存方法

青花椒的儲存方法：

1、將剛摘下來的花椒洗淨，濾水掠一下。

2、燒開水。

3、將花椒倒入開水中快速攪拌一下，水再一次開的時候關火，切記不能煮。

4、迅速濾出花椒。

5、水中加鹽。

6、待花椒自然冷卻裝瓶，如果有水封罐更好。

7、將剛才濾出來加鹽後徹底自然冷卻的水倒入瓶中，密封儲存。

紅花椒的儲存方法：

乾花椒量大裝到袋子裡，注意要通風乾燥。下面要墊上木板或別的物體隔潮，以免潮氣多了會發黴的。量小家庭用可以裝在瓶子裡，或袋子裡都可以。

原來採摘花椒還有這麼多訣竅啊！花椒摘回去應該儘快把它儲存好，或者製成乾花椒負責就會影響它的口感哦！大家看了這麼多，都學