回答：爛根原因：豆層缺氧，澆水時的溫度或培育的溫度不穩定；豆芽過期採收、胚根衰弱或使用了不潔淨的水等。防治措施：在生產期間，豆層水分要保持間幹、間溼，保持一定的透氣性，避免豆芽長時間被水包裹而造成缺氧；禁止使用不潔淨的水淋澆豆芽等。
