回答：烏龍茶屬於青茶，是中國特有的茶類，又叫半發酵茶、全發酵茶。主要製作工序為採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等，主要品種有安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍等。主要產於福建的閩南、閩北及臺灣、廣東三個省，四川、湖南等省也有少量生產。
一、烏龍茶屬於什麼茶
1、烏龍茶屬於青茶，是中國獨具鮮明特色的茶葉品類，又叫半發酵茶、全發酵茶。是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類，其品種較多，主要的品種有安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍等。
2、烏龍茶在品嚐後齒頰留香，回味甘鮮，其藥理作用，突出表現在減肥健美、分解脂肪等方面，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省，四川、湖南等省也有少量生產。烏龍茶除了內銷福建、廣東等省份外，主要出口東南亞、日本和港澳地區。
3、品烏龍茶有三忌，一是睡前不飲，否則難以入睡；二是空腹不飲，否則感到飢腸轆轆，頭暈欲吐，人們稱是“茶醉”；三是冷茶不飲，冷後性寒，對胃不利。
二、烏龍茶的主要品種介紹
1、安溪鐵觀音，中國十大名茶之一，產自福建安溪縣，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是肥壯圓結、茶條捲曲、色澤砂綠、沉重勻整，整體形狀似蜻蜓頭、青蛙腿、螺旋體。沖泡後有天然馥郁的蘭花香，湯色金黃濃豔似琥珀，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久。
2、鳳凰水仙，是產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡，有天然花香，蜜韻。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光，茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽。
3、東方美人，又名膨風茶，是臺灣獨有的名茶，因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶，其葉身呈白綠黃紅褐五色相間，茶葉外觀頗顯美感，茶湯水色呈較深的琥珀色，嚐起來濃厚甘醇，並帶有蜂蜜芬芳和熟果香。
4、羅漢沉香，產於四川蒙頂山，兼有白茶和紅茶的優點，滋味鮮醇高爽，香氣高雅持久，果香清甜，樟香幽長濃郁，兼有紅茶和白茶的優點。
5、紅水烏龍，是早期的三地茶區的凍頂烏龍茶，因栽種及氣候條件因素，製作毛茶要以中重度發酵方式，加上重度的烘焙方式。
