露天育苗：一般在每年春分（3月20日）時育苗，具體以日平均氣溫穩定在10-12℃以上為準。
小拱棚育苗：可將育苗時間適當提前，一般為2月上中旬左右。
一、辣椒最佳育苗時間
1、如果是露天育苗，一般在每年的春分（3月20日）時進行育苗，具體育苗時間以日平均氣溫穩定在10-12℃以上為準。
2、如果是小拱棚育苗，育苗時間能夠適當提前，一般在2月中上旬時即可育苗。
3、辣椒種子發芽適宜溫度為25-30℃。當溫度超過35℃或不足12℃時，發育不良。當溫度低於10℃時，無法發芽。當氣溫為25℃時，種子發芽所需時間為4-5天。當氣溫為15℃時，種子發芽所需時間為15天。當氣溫為12℃時，種子發芽所需時間為20天。
二、辣椒育苗要點
1、苗床
（1）按照過篩大田土：過篩腐熟優質有機肥=6：4的比例配製苗床土，同時每立方苗床土中需要新增100g多菌靈，100g敵百蟲。
（2）如果苗床土肥力不足，可在每立方苗床土中新增1kg氮、磷、鉀三元複合肥。
2、播種
（1）播種前，晾晒種子2天，然後用10%磷酸三鈉1000倍液浸種10分鐘並用清水洗淨，接著用冷水浸泡12小時，最後用紗布將種子包好，放置在20-30℃環境下催芽，等到50-70%種子露白時播種。
（2）播種之前，苗床澆施足夠的底水，等到底水下滲之後再進行播種。
（3）均勻撒播，每10平方米苗床的播種量為50g左右。
（4）播種結束後，覆蓋1cm厚的營養土，然後覆蓋一層地膜。
3、溫度管理
（1）出苗前，地溫控制在25-30℃左右，氣溫控制在28-32℃左右。
（2）出苗後，白天溫度控制在25-28℃左右，夜晚溫度控制在10-13℃左右。
（3）心葉展開後，白天溫度控制在28-30℃左右，夜晚溫度控制在13-15℃左右。
（4）分苗前，白天溫度控制在25-26℃左右，夜晚溫度控制在10-13℃左右。
（5）分苗後，白天溫度控制在28-30℃左右，夜晚溫度控制在15-20℃左右。
（6）定植前10-15天，進行低溫練苗，白天溫度控制在23-25℃左右，夜晚溫度控制在10℃左右。
4、水分管理
（1）育培育辣椒幼苗的土壤溼度宜偏小。
（2）當幼苗長出2-3片真葉時，如果土壤乾旱可用噴壺噴水。
（3）當幼苗長出4-5葉時，如果土壤乾旱可將畦溝灌滿水，讓水慢慢滲到畦內土壤裡（灌透，減少灌水次數）。
5、分苗管理
（1）當幼苗長到2葉1心或3葉1心時進行分苗，分苗前須進行低溫煉苗2-3天.
（2）分苗時的苗間距離為8-10cm左右。
