回答：有機肥是指用各種動物糞便、植物殘體或代謝物，經過發酵加工而成的肥料。有機肥發酵後消除了其中的有毒、有害物質，富含大量有益物質，包括氮、磷、鉀等營養元素以及多種有機酸、肽類，施用後能為作物提供全面營養，且肥效長，能促進微生物繁殖，改善土壤的理化性質。
一、什麼是有機肥
1、有機肥是主要來源於植物和（或）動物，施於土壤以提供植物營養為其主要功能的含碳物料，是用各種動物糞便、植物殘體或代謝物，經過發酵加工而成的肥料。經動植物廢棄物、生物物質、植物殘體加工而來，消除了其中的有毒有害物質，富含大量有益物質，包括多種肽類、有機酸以及包括磷、氮、鉀在內的豐富的營養元素。施用後可以增加和更新土壤有機質，增加和更新土壤改善土壤的生物活性和理化性質，促進微生物繁殖，是綠色食品生產的主要養分，還能夠為農作物提供全面營養，肥效長。
2、廣義上有機肥俗稱農家肥，以各種動物、植物殘體或代謝物組成，如秸稈、人畜糞便、動物殘體、屠宰場廢棄物等，另外還包括餅肥（棉籽餅、菜籽餅、芝麻餅、豆餅、蓖麻餅、茶籽餅等），漚肥、堆肥、沼肥、廄肥、綠肥等。主要是以供應有機物質為手段，藉此來改善土壤理化效能，促進植物生長及土壤生態系統的迴圈。
二、廣義上部分有機肥的型別介紹
1、堆肥，主要是以供應各類落葉、桔稈、動植物殘體、青草、人畜糞便為原料，按一定比例相互混合或與少量泥土混合進行好氧發酵腐熟而成的一種肥料。
2、漚肥，所用原料與堆肥基本相同，但需要在淹水的條件下進行發酵。
3、廄肥，是馬、羊、豬、牛、雞、鴨等畜禽的糞尿與秸稈墊料堆漚製成的肥料。
4、沼氣肥，是在密封的沼氣池中，將有機物進行腐解產生沼氣後的副產物，包括殘渣和沼氣液。
5、綠肥，是利用野生或栽培的綠色植物體作肥料，如豆科的蠶豆、綠豆、田菁、草木樨、苕子、苜蓿等。非豆科綠肥有肥田蘿蔔、黑麥草、滿江紅、小葵子、水葫蘆、水花生等。
6、作物秸稈，農作物秸稈是重要的肥料品種之一，含有作物所必需的營養元素有P、N、Ca、K、S等。
7、純天然礦物質肥，包括磷礦粉、鉀礦粉、天然硫酸鉀鎂肥、氯化鈣等沒有經過化學加工的天然物質。此類產品需要通過有機認證，並且嚴格按照有機標準生產，才能夠用於有機農業。
8、泥肥，是未經汙染的塘泥、河泥、港泥、溝泥、湖泥等。
9、餅肥，是各類植物的種子經榨油後形成的渣餅，如棉籽餅、菜籽餅、芝麻餅、豆餅、蓖麻餅、茶籽餅等。
