回答：有機肥是用各種動物糞便、植物殘體或代謝物，通過發酵加工而成的肥料。處理過的有機肥消除了有毒有害物質，含大量有益物質，比如磷、氮、鉀等營養元素。施用有機肥可以增加土壤有機質，促進微生物繁殖。廣義上有機肥俗稱農家肥，主要以各種動植物殘體或代謝物組成，比如秸稈、人畜糞便等。
一、什麼叫有機肥料
1、有機肥是主要來源於植物和（或）動物，施於土壤以提供植物營養為其主要功能的含碳物料，是用各種動物糞便、植物殘體或代謝物，經過發酵加工而成的肥料。
2、有機肥加工之後消除了其中的有毒有害物質，富含大量有益物質，包括多種肽類、有機酸以及包括磷、氮、鉀在內的豐富的營養元素。
3、施用有機肥後可以增加和更新土壤有機質，增加和更新土壤改善土壤的生物活性和理化性質，促進微生物繁殖，是綠色食品生產的主要養分，還能夠為農作物提供全面營養，而且肥效長。
4、廣義上有機肥俗稱農家肥，以各種動物、植物殘體或代謝物組成，如秸稈、人畜糞便、動物殘體、屠宰場廢棄物等，另外還包括餅肥（棉籽餅、菜籽餅、豆餅、茶籽餅等），漚肥、堆肥、沼肥、廄肥、綠肥等。主要是以供應有機物質為手段，藉此來改善土壤理化效能，促進植物生長及土壤生態系統的迴圈。
二、酵素堆肥是什麼
1、酵素堆肥是用酵素菌堆制發酵肥料。酵素菌是由有益細菌、芽孢桿菌、絲狀菌、光合菌、酵母菌和放線菌等組成，具有發酵分解能力，其中所含放線菌可產生多種抗生素，芽孢桿菌更具有改善環境、增強動物免疫能力的作用。
2、酵素菌能分解農作物秸稈等各種有機質而且能分解土壤中殘留的化肥、農藥等化學成分，還可以分解沸石、頁岩等礦物質，它在分解發酵過程中能生成多種維生素、核酸、菌體蛋白等發酵生成物，營養價值相當豐富。
3、用酵素菌技術製作的肥料其有益微生物能夠殺死土壤中的病原菌，可以改良土壤達到土質鬆軟、透氣、保水、保肥等，克服農作物重茬病，可以有效控制病蟲害，穩定增加產量，並且能極大改善農產品的品質和口感。
